后疫情时代，人们对于健康更为关注，健康的生活方式及饮食是影响个人健康的重要因素。从过去的“吃饱”到当下的“吃好”，人们越来越重视食材的新鲜、营养。这种重视逐渐聚焦于中国人餐桌上的主食--大米。
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可能有人会问，大米还能怎么新鲜？
大米，不仅有保质期，而且有保鲜期。消费者一贯的想法是要在保质期内把大米吃掉就可以，但影响口感及营养成分的主要因素在于大米的保鲜期。
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从稻谷脱壳开始算起，大米最佳的赏味期在三个月左右（视储存条件而定），这是因为，稻谷本身是活性植物，稻谷脱壳后便会接触空气，接触空气就开始了大米的氧化，时间越长，米粒的口感就会越差。
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在中国，素有“好稻食鲜”的说法。消费者要想选择新鲜的大米，可以在网上寻找现磨现售的商家，即顾客下单后大米才开始研磨，这样的大米加上快递到消费者手中不过一周的时间。我们还可以尽量选择小包装，不仅可以很快吃完还能避免储存时间过长而生虫的问题。
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