导读：芝麻酱不用买，6块钱做一大瓶，香浓细腻无添加，比买的还香！

湖北人早餐最爱吃的就是热干面，一碗热干面的灵魂，就在于芝麻酱。湖北人特别爱吃芝麻酱，除了早餐会吃热干面，还会用芝麻酱做凉拌菜，吃火锅也会用芝麻酱做蘸料。

芝麻酱就是以芝麻为主要原料，把炒熟的芝麻磨碎以后再制作成浓稠酱汁的一种调味品。芝麻的营养价值很高，富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质，可以润肠通便，补气润肺。

但是，外面买的芝麻酱一瓶都要20块钱左右，价格贵，份量少，芝麻的香味也不够浓郁。为了延长保存时间，就会在芝麻酱里加入添加剂，添加剂吃多了对身体有害无利。

其实，爱吃芝麻酱不用到外面买，自己在家就能制作，只需要6元钱就能做一大瓶。味道香浓比买还香，也没有任何添加剂，干净卫生，吃着也更加放心。

【芝麻酱制作方法】

食材：芝麻500克、芝麻油60克、白糖30克、食盐4克

具体做法：

1、市面上买的芝麻有白芝麻和黑芝麻，两种都可以用来做芝麻酱。白芝麻做出来的口感好一些，黑芝麻做出来的更滋补，大家在购买芝麻时可以根据自己的喜好和需求，今天我们用的是白芝麻。

2、准备500克白芝麻，放进干净的盆子里，用清水淘洗两遍后，沥干水分。芝麻在炒制之前一定要先用清水浸泡冲洗干净，这样既可以洗掉干瘪的芝麻，提升口感，也能防止芝麻在炒制时糊锅。

3、铁锅烧热后，倒入沥干水分的芝麻，开小火不停地翻炒，让锅里的芝麻均匀地受热。把芝麻里的水分炒干后，就能慢慢闻到芝麻的香味了，继续不停翻炒，炒至芝麻变色发黄，芝麻就算炒熟了。

4、芝麻炒熟后就要赶紧盛出，不要炒得太久，芝麻炒糊的话，做出来的芝麻酱就会发苦。炒好的芝麻盛进汤碗，破壁机洗干净擦干水分后，倒入炒熟的芝麻，搅打5分钟后，芝麻就会变得细腻，破壁机里还会打出少量的芝麻油。

5、这一点芝麻油是不够的，所以芝麻打细腻后，还要往里面加60克的芝麻油、30克白糖、4克食盐，启动破壁机，继续搅打5分钟。打成细腻粘稠的糊状后，芝麻酱做好了。加入白糖和食盐，除了用来调味，也能杀菌，可以让芝麻酱的储存时间变得更长。

就算

6、准备一个干净无水渍油渍的玻璃瓶，把做好的芝麻酱倒进瓶子里，盖上盖子密封好，放进冰箱冷藏，放三个月没有问题，随时想吃随时取，特别方便。

小贴士：

做好的芝麻酱都比较浓稠，在食用时还需要调制。大家在调制的时候，是不是直接加水？有的加凉水有的加热水，这两种方法都不对，会影响芝麻酱的香气和口感，正确的方法应该是：

1、先准备一个干净的小碗，挖一勺芝麻酱，加一点点生抽、鸡精和白糖，搅拌均匀后放在一旁备用。

2、准备半碗温水，和一勺葱油，先把葱油倒进芝麻酱里，再慢慢加温水，一边加一边用筷子顺着一个方向快速地搅拌，搅至细腻丝滑后，就不要加温水了，这样芝麻酱就调制好了。

掌握了上面的方法，就能做出香浓美味的芝麻酱，再也不用去外面买了。做好的芝麻酱不管是用来做火锅蘸料，还是做凉拌菜，都十分美味，最重要的是没有添加剂，吃着更加健康放心。