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还在纠结哪一种酒最好喝吗？NO NO NO

适合你的那一款才是最好喝的！

了解两大香型的白酒酿造工艺，带你找到你心仪的美酒！

酱香酒酿造采用的是高温制曲，而浓香酒采用中温制曲，这是两者酿造工艺当中最本质的区别。

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酱酒最常用的是传统的大曲酱香工艺，首先要精选原材料，大多为高粱，并使用小麦制作高温大曲，后续将其当作糖化发酵剂。高温堆积后投料，开始酿造。酱香酒的酿造周期为一年且相当复杂，分别要进行两次投料，九次蒸煮，再历经八次发酵和七次取酒。发酵和馏酒步骤都是高温进行的。

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浓香酒也是以高粱为主要原材料，采用大麦和小麦为原材料进行中温制大曲。浓香酒的酿造工艺复杂，是将所选用的原料与发酵好的酒醅混合，混匀后再装入酒甑蒸熟。接着将部分原料和部分酒醅混合蒸煮蒸馏，后续每增加一部分新原料，就去掉一部分反复蒸煮蒸馏的酒醅。蒸煮完成后，待混合料冷却后加酒曲，再回窖继续发酵。