一、蒸鸦片鱼

食材

鸦片鱼适量、剁椒适量、生姜适量、葱花适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量。

做法

1、鸦片鱼冲洗干净，加料酒盐腌制。

2、放入盘中。

3、抹剁椒，加料酒，盐，生姜。

4、上锅蒸熟，出锅加蒸鱼豉油葱花姜末淋上热油。

二、红烧肉

食材

五花肉一斤、豆泡半斤、面筋半斤、冰糖两块、生抽2勺、老抽2勺、卤料包一份、辣椒两个。

做法

1、五花肉切块。下冷水加生姜焯水，捞出浮沫。加冷水洗净。

2、冰糖下锅熬出焦糖色。

3、下五花肉爆炒上色。

4、卤料下锅爆香，加入调味料还有适量的水。

5、加入豆干面筋。加入调味料还有适量的水。

6、放高压锅压40分钟，锅撒葱花。

三、牛肉炖土豆

食材

酱牛肉适量、土豆2个、油适量、五香粉适量、葱适量、盐适量、生抽适量。

做法

1、土豆去皮洗净，冷冻的牛肉解冻。土豆可以多放点，软面香糯，味道超好，营养也丰富，容易熟，好消化，可以当主食吃。

2、土豆切滚刀块，准备一点葱花，大葱去皮洗净切碎。

3、牛肉非常软烂，用手撕成块就行。

4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入土豆翻炒。

5、加入适量的水，不用加太多，土豆很容易熟，牛肉是熟的。

6、加入牛肉，大火烧开，中火炖至土豆熟。

7、加入少许盐、生抽调味，因为酱牛肉本身就很香，不用再加太多的调味料，出锅装盘。

四、红烧鳕鱼

食材

鳕鱼适量、葱花适量、生姜适量、老干妈辣椒酱一勺、玉米油10毫升、盐少许。

做法

1、油锅烧至六成热倒入玉米油，倒入鳕鱼。

2、煎至两面偏黄，加入葱花，生姜。

3、加入一勺老干妈辣椒酱，盐少许，适量水。

4、烧五分钟，加入少许葱花。

5、大火收汁即可。

五、啤酒焖豌豆肥肠

食材

肥肠500克、豌豆500克、啤酒一罐、大蒜一颗、泡海椒七八个、花椒20粒左右(根据个人口味)、生姜一块、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、老抽一汤匙、柠檬三片、郫县豆瓣酱一汤匙、鸡精少许、白胡椒粉少许。

做法

1、肥肠加面粉充分洗干净切好备用。

2、新鲜豌豆洗净备用，啤酒一罐，所有配料备好。

3、上锅，热油，加入郫县豆瓣酱、生姜，大蒜，花椒，泡椒，八角煸炒出香味。

4、加入肥肠翻炒一分钟后加耗油，生抽老抽各一汤匙。

5、继续翻炒至肥肠起褶子。

6、倒入啤酒，放柠檬片中小火30分钟，起锅前加白胡椒粉，鸡精调味！

7、豌豆肥肠出锅了。

六、红烧牛肉

食材

牛腩肉600克、食用油适量、山楂4片、葱3段、姜4片、八角2个、辣椒3个、陈皮4条、冰糖3小块、郫县豆瓣酱1匙、老抽5mL、盐适量、料酒15mL。

做法

1、牛肉切成小块，放入冷水中浸泡出血水，中间换几次水。

2、冷水入锅，加入料酒烧开煮出浮沫，捞出洗净。

3、锅内加入少许食用油，放入葱、姜、辣椒、山楂片、冰糖、陈皮，小火煸香。

4、放入豆瓣酱炒出红油。

5、倒入牛肉，加入老抽、盐、料酒翻炒一会。

6、倒入电压力锅中 ，炖煮60分钟，捞出装盘，放上葱丝。

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