/ 过桥米线的由来丨
Part 1.
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从前有个书生
他在一个小岛上刻苦考学
他的妻子心疼他的辛苦
就备着很多吃的给他送过去
但是书生求知若渴,常常忘记吃饭
等饿得不行的时候
再去吃饭已经冷了
书生由于太过辛苦
又经常吃冷饭
所以日渐消瘦
一天妻子去给书生送饭的时候
看到丈夫身子骨这般羸弱消瘦
心疼的不得了
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她开始想办法
怎么能让丈夫在读很久的书以后
想起来吃饭时,饭还是暖的呢?
经过几番琢磨
偶然间
她发现鸡汤过了很久竟然还是热的
于是她就明白了
以后送饭要煮一锅清汤
之后把油放在汤的表面密封
再把其他食材切得极薄
放在一个盒子里
留着丈夫饿了自己煮
这样丈夫就不会吃凉的了
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很快这个吃法就在周围传开了
因为书生的妻子给书生送饭
要过一座桥
于是这道菜为了纪念这位秀外慧中的妻子
就叫「过桥米线」
就这样一道蒙自的非遗美食
就这么诞生了
◐◑◒◓◔◕
/ 一个人的盛宴丨
Part 2.
没有什么困难
是一顿蒙自过桥米线解决不了的
如果有,就两顿
下班了
疲惫的一天最适合用这样一顿
华丽的蒙自米线慰劳自己
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一碗热气腾腾、浓香四溢的汤水
几小蝶薄如蝉翼的肉片
再加上几片清新甘甜的蔬菜
加点作料配上劲道的米线
有什么烦恼是食物治愈不了的呢?
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比脸还大的海碗
加上几十个装满食材的小碟子,
还没吃,
心里就已经这天下都是我的豪迈气魄了
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/ 吃的不是米线是文化 /
Part 3.
有百年多历史的过桥米线
人们在吃过桥米线的时候
它担任的角色早已不仅仅是食物本身了
大家三五成群聚在一起吃过桥米线
吃得不仅仅是食物
还有治愈以及对未来的美好希冀
汪曾祺失恋的时候
和朱德熙卖了字典
吃了一顿过桥米线
吃完所有的不开心就没了
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蒙自过桥米线
吃起来是有讲究的
一蛋富贵
第一步先放蛋类。
什么蛋都行,寓意一元复始万象更新。
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二如来运
“如”有“肉”之意。
第二步要放生肉片。寓意:佛主保佑、一生平安。
三清叙道
第三步放蔬菜。
寓意:清神静心、顺应自然。
四季花开
第四步放菊花。寓意:高尚纯洁、吉祥长寿。
古籍记载认为菊花味甘苦,性微寒
具有疏散风热、平抑肝阳、清肝明目、清热解毒的功效。
而蒙自过桥米线中又属菊花过桥米线最具特色。
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五福临门
第五步放素菜中的熟菜。
豆腐皮、豆芽菜、豌豆泥等都行。
寓意:多福多寿、锦衣玉食。
六六大顺
第六步放荤菜中的熟菜。
寓意:繁荣兴旺、吉祥喜庆。
七星高照
第七步放油辣椒。寓意:红红火火、有滋有味。
八方来财
第八步放米线。
这一步在吃的时候
要把装米线碗凑近汤碗,
用筷子夹起米线向上提起放入汤碗内,
米线在两碗之间搭起一座不断线的「桥」
寓意财不断
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九九同心
十全十美
“十”通“食”。
此时可以大快朵颐,
沿着汤碗边把米线吸进嘴里
美味的米线混合着热气腾腾
浓香四溢的汤水,
再加上美味多汁的肉,
快感遍布全身,当真是十全十美。
/ 申报非遗丨
Part 4.
作为全民喜爱
且有着百年文化的过桥米线
经过多年的努力,在2015年10月
蒙自过桥米线被列入
第四批《国家级非物质文化遗产名录》
也在中国烹饪协会上
被授予了「中华名小吃」称号
蒙自也被授予「中国过桥米线之乡」
现在在蒙自建有过桥米线博物馆
和「蒙自过桥米线小镇」
有空一起去涮米线吃啊!
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