泸州白糕，你吃过吗？

在四川泸州，泸州人对白糕并不陌生，它是广受老百姓欢迎的甜品小食，也是不少人儿时眼巴巴渴求的美味，既能充饥又能带来甜食的快乐感。泸州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特点闻名全国。刚出笼的白糕，洁白滋润，香气袭人，诱人食欲，是一道老少皆宜的早点佳品。

泸州白糕，是以糕类小吃著称的，始产于1920年代的“三义园”白糕店，以其美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名巴蜀，成为一种老少皆宜的早点小吃，有的还在筵席上作“过中”点心。小时候每次走到街上，闻到香甜的白糕味，总会缠着老爸买，一个个小小的白糕，刚开始吃的时候总是两口就吃一个，慢慢看着袋子里白糕越来越少，就开始小口的抿着吃，总怕软糯弹牙的小白糕一下就吃完了。

泸州白糕的做法虽说看起来并不算困难，但想将白糕那种纯甜绵润的口感做出来也并不是随随便便的事。泸州白糕是选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成的，故全称桂花猪油提糖白糕。刚出笼的白糕，洁白滋润，香气袭人，诱人食欲。它的形状大小如水杯口，形状像飞碟，中间还会点上一个小红点。这就是泸州白糕的形象标志，所以那个什么泡粑之类当然不能与之相同并论，不过点心就是点心，在泸州这样的城市永远不是主流，虽然它很大众，毕竟不能像广东早点那样全国闻名。米的品质直接关乎到白糕的味道，所以当地人制作白糕一般都会挑选泸州本地的优质大米；再比如白糕的发酵、调配等工序，都直接与白糕的外观、口感等相关。

“老板，给我来4个白糕。”“要得，马上就拿给你。”每天一早，泸州白糕店内不乏大量相似的对话，在这一问一答中，不少上班族就从这简单的早餐开启了新的一天。几个白糕、一碗稀饭......相较于味美但辛辣的面条、油腻的油条，有的泸州人更喜欢白糕的清淡和清香。白糕，对于泸州人来说并不陌生，特别是儿时对白糕的向往，更是一份难以忘怀的童年情结。如今在泸州，偶尔能在老城区和乡镇集市吃到颇为不错的白糕，蓬松绵软，糯香细腻，回味中那淡淡的美味最是迷人。小伙伴们，泸州白糕，你吃过吗？