打开网易新闻 查看精彩图片

两种酒在香型方面又有什么区别呢，我们一起来看看：

打开网易新闻 查看精彩图片

酱香酒的香气值得细细品味，此类酒的香气绵延不艳丽，是低调醇厚而又不平淡的。顾名思义，酱香酒的香气特点正是其酿造出来的浓郁的酱香，当酱香的劲头散去，干植物香，花果复合香又接踵而至，完全让人不断的沉溺在酒香带来的仙境中。

打开网易新闻 查看精彩图片

浓香酒流派较多，虽各种派系的酒香呈现方式不同，但总体还是以窖香为主。有人形容浓香酒“清冽干爽，绵柔醇厚，香味谐调，尾净余长”，可见，酱香酒与浓香酒在香的主体不同，要突出的点也不同。酱香酒突出其“浓”，浓香酒突出的是“净”。

那么两者的香又是由哪些成分形成的呢？

酱香酒的主体香为酱香，所谓酱香是在酱酒原料在酿造过程中，由于高温制曲形成了大量的芳香族化合物，特别是酚类物质，含量较多。由这些化合物散发出来的正是酱香。由于酱香酒中化合物种类多，含量高，并没有确定何为最主要发香物质。

浓香酒香味成分也多，但发香整体不似酱香酒复杂。浓香酒的主要香气来源是己酸乙酯和丁酸乙酯，这些化合物在酱香酒中的含量非常低，所以造就了如此不同的酱香酒和浓香酒。

有其他见解的朋友欢迎讨论~