今日立秋，在传统习俗里，这一天首要的讲究就是“以肉养膘”。经历酷夏，人们没什么胃口但能量消耗又大，故立秋之后身体需要适当增加一点营养，补偿夏天的损失，据美团数据，消费者的贴膘需求正在起量，立秋前，“秋膘”关键词的搜索量月环比增长5倍，大众点评上“立秋贴秋膘”话题已有2840.9万次围观。

各地域贴秋膘的食俗不同，本地供给各具特色。美团数据显示，接地气的京津冀地区表现出对肘子的喜爱，河北地区肘子类堂食套餐订单量同比去年增幅超10倍，北京地区肘子类堂食套餐订单量同比去年增长735%，天津则有91%的增长；广东地区腊肠、腊肉、腊鸭等腊味类堂食套餐订单量同比增长107%，这也正应了当地“秋风起，食腊味”的俗语。

此外，立秋的到来也意味着末伏的开始，“素有伏天吃羊”习俗的江浙沪一带自然也少不了以羊肉收尾，羊肉汤、羊肉面、羊蝎子将成末伏热销菜品。记者从美团了解到，南京地区吃羊热情最为高涨，羊肉汤、羊肉锅、羊肉面等“羊肉”主题堂食套餐订单量同比去年增长超313%，远超上海、杭州等其他江浙沪城市。

北京市民立秋前在紫光园门口排队买酱牛肉、烤鸭等“硬菜”。受访人供图

为应对立秋贴膘需求，不少餐饮门店已提前做好肉类备货。以北京老字号紫光园为例，本周各门店增加了烤鸭、牛肉、手撕鸡、羊排等肉类备货，确保立秋当天市民能够品尝到现做的酱货，紫光园相关负责人表示，“进入八月，美团上包含烤鸭、葱爆羊肉、烤串等套餐的销量有了明显提升，我们预计立秋当天，酱牛肉、烤鸭等‘硬菜’的销量会比平时增加10%”。

商户推出“秋膘”主题堂食套餐。美团App截图

专家表示，立秋后暑热并不会马上消除，还有“秋老虎”的余威，但总的趋势是天气逐渐凉爽起来，适当“贴秋膘”进补，可以提高人体的脏器功能，但对于老年人、儿童、胃火旺或肥胖者，以及患有心脑血管疾病的人群，高蛋白高脂肪的摄入一定要适量，否则容易积食造成消化不良，因此“立秋贴秋膘”还要因人而异。

【记者】叶丹

【作者】 叶丹

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端