夏天天气比较炎热，人很容易没有胃口，那该怎么办呢？今天就跟大家分享一道韭菜凉拌鸡蛋皮的做法，这绝对是非常适合夏天吃的凉拌菜，这样做出来的凉拌菜，香辣开胃，清淡解腻，非常美味，可以充分提高我们的食欲。这道韭菜凉拌鸡蛋皮的做法是比较简单的，很快就能够做出来，而且做出来之后绝对非常美味，那么接下来咱们就一起看一下韭菜凉拌鸡蛋皮详细的烹饪步骤吧。
【韭菜凉拌鸡蛋皮】
【烹饪食材】韭菜，食盐，大蒜，小米辣，食用油，白糖，生抽，陈醋，鸡蛋
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鸡蛋皮和韭菜都非常好吃，香辣开胃，清淡解腻，非常适合夏天食用。咱们接下来就一起准备一下韭菜凉拌鸡蛋皮需要用到的烹饪食材，先准备一把韭菜，准备完韭菜之后，再准备适量的食盐。3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食用油，白糖，生抽，陈醋和两个鸡蛋就可以了，接下来咱们就一块开始烹饪韭菜凉拌鸡蛋皮吧。
2、先将咱们准备好的韭菜取出来，先认真将韭菜好好地择一下。将韭菜坏掉的部分全部摘掉，而且有一些比较老的叶片也要去掉，全部去完之后，咱们将韭菜根先放入到盆中，然后在韭菜根上面加上适量的食盐，接下来倒入适量的清水，将韭菜浸泡10分钟，韭菜浸泡上了之后，咱们再将准备好的大蒜取出来。
3、将准备好的大蒜去掉大蒜皮，然后将其切成大蒜末。切完之后，咱们再将小米辣取出来洗净切成小米辣碎，全部切完之后将它放到一个小碗中备用，接下来起锅烧油。
4、锅中多倒放一点油，然后将其烧热，再把热油直接浇在小米辣和大蒜上面激发出香味，香味出来了之后再加上适量的食盐，白糖，生抽和陈醋，将它们充分搅拌均匀，搅匀了之后再准备一个小碗，在碗中打入两个鸡蛋，并将它们充分搅散。
5、接下来将平底锅取出来，向平底锅中放入适量的食用油，油热之后倒入鸡蛋液，小火慢煎，煎至底面定型，底面定型之后翻一面继续煎，将两面都煎熟，鸡蛋皮煎熟之后关火出锅放在案板上切成长条，放入到大碗中。
6、韭菜泡好之后先将其清洗一遍，然后再将其取出来，把它表面的水分控干，接下来再将韭菜切成小段，然后将其放到蒸锅中，盖上盖子用大火蒸5分钟，时间到了之后将其取出来放到碗中，浇入调好的料汁，用手抓拌均匀，然后再将其装入盘中即可食用，非常好吃的韭菜凉拌鸡蛋皮就完成了，你喜欢吗？
1、韭菜一定要充分浸泡一下，这样可以去除农药残留。
2、韭菜不要直接放到鸡蛋皮中，要先放在蒸锅中蒸一下。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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