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导读

前段时间张小泉经理那句“中国刀工不及米其林厨师”的话引起了网友们的热议，“菜刀不能拍蒜”的说法就已经让网友们义愤填膺了。

最近有位国外的米其林大厨趁着热点发布了一则视频，在视频里这位米其林大厨炫耀其刀工，将桌子上的一块面包切了99片，引起了网友的惊叹。

刀工是考验一个厨师能力的基本功之一，刀工手法精湛的厨师，往往做出来的饭菜味道都是绝佳美味，在厨师的评级中，也有对于刀工的要求，食材切得规则整齐成为了一道硬性标准。

这位国外的米其林厨师确实刀工很厉害，能够将一块普通的面包切成99块，而且切得很完整，并没有切碎，用力非常平均，将面包摊开后可以看到切的确实很薄，一般人的刀工是切不到这么薄的。

在网友们大家赞扬其刀工的同时，这位厨师却说了一句话：中国刀工不及米其林厨师，这句话获得了很多外国网友们的点赞，这让中国90后厨师张康杰看不下去了。

中国刀工不及米其林厨师？

90后厨师张康杰表示：“面包切成99片，确实很厉害，但是光靠这一点就论断中国刀工不及米其林厨师那就太武断了，中国烹饪文化博大精深，不是一块面包就能够战胜的。”

说完这句话后，张康杰也给自己录了一段视频，只见其从旁边的菜板上拿起了一块豆腐，然后将豆腐平摊，左手捏着豆腐，右手拿着菜刀开始切豆腐。

一开始张康杰的速度并不快，似乎在找感觉，随着时间的推移，张康杰的速度越来越快，不到十分钟的功夫，这块豆腐就变成了细小的面条状。

此时看不出这个豆腐有什么玄机，接着张康杰将切好的豆腐放在了水里，下一秒豆腐就变成了头发细小的形状，每一根都非常的整齐均匀，仿佛豆腐在水里开成了一朵白色的花。

国外网友看到后惊讶了起来。

“这怎么可能？”

“Oh my God，that's awesome！”

国外的网友们不敢相信这是用刀切出来的豆腐，接下来张康杰便用这个豆腐做成了一道杭州名菜：文思豆腐。

这道菜品里除了有切成头发细小的豆腐之外，还有切成细丝状的胡萝卜，火腿，发菜等各种食材。

看起来就像是一朵在水中盛开的美丽花朵。

大家都知道豆腐是非常容易切碎的，特别是嫩豆腐，稍微用点力一碰它就可能缺了一个角，想要把豆腐切成丝，可见其刀工掌握得有多精准。

那位将面包切成99片的米其林厨师看完张康杰切豆腐的视频后，自叹不如。

没想到，最后中国厨师用一块豆腐碾压了！

其实中国厨师的刀工不比米其林厨师差，除了文思豆腐之外，在中国厨师的切菜手法中有一个名为：蓑衣刀法。

将食材切成蓑衣的形状，没有完全切断，每一片都切得很均匀整齐，比如蓑衣黄瓜这道菜品就让很多外国厨师们看后惊叹不已。

中国饮食文化底蕴丰富，希望能够通过美食匠人们的努力，将中国的美味菜肴早日走向世界，我们有优秀的厨艺，也有丰富的烹饪技法，中餐的未来可期。

对此，你是怎么看待的呢？

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