（麻阳老粉 。张杰 摄）

掌上怀化讯 关于麻阳老粉，选择繁多，但若说在本地街知巷闻的便是开在县幼儿园旁边的“老王粉店。”这家老王粉店，自我懂事起，便已经存在，至今已有二十余年的历史，生意二十年如一日般的火爆。老臊子粉是他家的招牌，凭着这碗老臊子粉，他家粉在如今花样繁多的粉店中，杀出一条血路，二十年屹立不倒。

（麻阳人早起手工制作老粉。张杰 摄）

他家粉用的是麻阳本地老粉，口感软糯，易入味。本地老粉得手工推磨研浆，选上好的富硒大米，泡上一天一夜，早上鸡叫，开始起床推磨，据老一辈说，这个时辰磨出来的米浆口感最好。

臊子口味也很是讲究，上好的带皮五花肉，先过水切丁，而后油炸煸炒，添加佐料，用高汤熬煮，慢慢熬上三个钟头，待油脂煮透，才得以出锅售卖。

那入口即化的胶质感，和着豆豉煸炒的香味，让人欲罢不能。

闲暇时，搬着一张板凳，端着一碗老粉，坐在店门口，看着街头人来人往的身影，听着麻阳口音的“一碗老臊子粉”，怎不是一副岁月静好的麻阳人间烟火图。

这一口粉，麻阳人总能吃出不一样的记忆和滋味，许是读书时考的不错时，三五伙伴结伴庆贺的滋味；许是年轻时，和爱人同吃一碗粉的记忆；亦或是离家许久，一下车，便赶来吃一口的回味；更是老了嘴叼时，只吃得下这软糯易消化的本地老粉的滋味。

有时看着这店的招牌，脑海里总是闪过店铺一次次换新的模样，从最初的棚子，到如今装修不错的门店，历经二十余年，像是电影画面一般，清晰又遥远，但唯一不变便是它的招牌——老王粉店。

老王粉店在麻阳发展的身影里留下了别具特色的一笔，正如老王粉店一般，不管麻阳如何发展，铭刻在麻阳人骨血里的勤劳质朴从未改变。

麻阳老粉是乡味，是记忆，是特色，更是麻阳风格的一种传承。（通讯员 孙维斯）