“米脂三宝”是陕西省米脂县境内的三种特色产品，它们分别是米脂小米、米脂山地苹果以及米脂驴板肠。三种特产都是米脂县的特色名片，其中米脂小米还是中国四大名米之一，至今已有4000多年的栽培历史。

米脂小米

米脂古称银州，因“地有流金河，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名。从米脂县郭兴庄镇麻土坪村出土的“碳化米粒”算起，米脂小米已有4000余年的栽培历史。米脂小米品质优良，营养丰富。富含蛋白质、脂肪、氨基酸，以及多种维生素和人体必需的微量元素。米脂小米其色泽金黄，颗粒浑圆，质优味香，质地上乘。米脂小米用途广泛，可以蒸饭、煮粥、做糕、酿酒，是酥脆食品的最佳原料之一，也是滋补、强身、保健、美容之佳品。

米脂山地苹果

米脂苹果是陕西省米脂县的农产品。2020年5月20日，入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。米脂山地苹果是陕西苹果质量最佳的特色品牌，以果型端正、色泽艳丽、口味浓郁、耐储存、耐运输而备受市场青睐。米脂作为榆林山地苹果主产区之一，具备优质苹果生产的全部生态指标，是全国最佳苹果适生区，栽培历史悠久。米脂昼夜温差大、光照时间长，有利于苹果的糖份积累，产出的苹果口感好、销路好。栽植面积大，产量多、产值高。

米脂驴板肠

米脂自古盛产毛驴，当地人有句俗语：“天上的龙肉，地下的驴肉。”说的便是人间最好吃的肉食莫过于驴肉。相传，在清朝光绪年间，朝廷命学台大人前来陕北米脂察访褒奖三科连中五名进士之事。当他来到南门外河边闲游，感到异香扑鼻，这香味既不像猪肉又不像是羊肉，绵绵肉香顿引口水倒流。学台大人寻味而去，只见在河对岸一庄户人家院落里，热气腾腾的大锅旁围着六七个孩子，遂问主人锅中所煮何物？主人吞吞吐吐不肯回答，随从人员再三追问，这家主人只得如实相告。原来他家境贫寒无钱买肉，为满足小儿馋嘴，捡回屠夫扔掉的驴大肠，清洗后卤制给孩子们吃。学台大人尝了一口，绵软滑爽味道绝佳，便连连称好，说他游南走北吃过的山珍海味无数，还未见过有如此美味，堪称美食之一绝呀！从此，米脂驴板肠美名远扬。

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