大家应该都喜欢吃咸鸭蛋吧，应该是3到4月份把鸭蛋腌起来，这样5到6月份就正好能吃，早上搭配米粥来吃真的很好，吃咸鸭蛋的时候我爱吃蛋黄，检查咸鸭蛋是不是腌好的标准就是看看蛋里没有流油，这几天天气炎热大家都食欲不振，我就考虑煮点咸鸭蛋，我的咸鸭蛋腌制的时间有点长，但是美味不过时，不管什么时候吃咸鸭蛋都合适。在外面买的咸鸭蛋不一定会流油，还有可能蛋白太咸了，想要买到腌制正好的咸鸭蛋不容易。
腌咸鸭蛋要有讲究

我家孩子就爱用咸鸭蛋的蛋黄来拌饭吃，蛋白就要全部给她老爸吃。大家要知道咸鸭蛋也有一定的药用功效的，它可以清肺火，降阴火，有滋阴，清热皮肤的功效，铁的含量比普通的蛋都高。今天才知道咸鸭蛋还有这些营养，好像打开了新世界的大门？腌咸鸭蛋要有讲究，今天就来看看我的办法。

选择一起泡这样省时间

所需食材，鸭蛋10个，需要度数高的白酒135克，白醋适量，食用盐120克，保鲜膜适量。先把鸭蛋，白酒，保鲜膜，食盐全部准备好，我选的是超过40度的二锅头，这一点是鸭蛋腌好的重要部分，用白醋把鸭蛋清洁一下，大家腌好后吃会放心，卫生。洗好后就放进白酒里泡1分钟。我是逐个浸泡的，大家可以选择一起泡这样省时间。
想吃的也可以腌

然后将浸泡好的鸭蛋放在装有盐的碗里面，让鸭蛋在碗里面滚一圈，让其均匀地裹上厚厚的盐。再将保鲜膜把裹了盐的鸭蛋包起来，包得紧一点，多包几层也是需要的。将10个鸭蛋全部依次按照这个办法包裹好了以后放在比较温暖的地方晒1个小时，有太阳的地方就更好了。我还腌了10个鸡蛋，想吃的也可以腌。
放进密封的容器里面

再把鸭蛋放进密封的容器里面，放在阴凉的地方保存20-25天，现在天气比较的热，就叫我放在了仓库里面。最后腌好了以后想吃的时候放在水里面煮20分钟左右不管你是想切开吃还是怎样都可以的。