名厨亮绝活，

“侨”味传四海。

8月17日，2022年江门市“粤菜师傅”美食一条街创建暨棠下五洞牛肉烹饪技能竞赛及展示活动在棠下镇五洞村举办，活动吸引来自五邑地区的34名大厨参加厨艺大比拼。江门市人社局二级调研员许惠聘，江门市农业农村局三级调研员陈凤团，蓬江区副区长梁雁仙以及蓬江区人社局负责人参加活动。

该活动由江门市人社局、江门市农业农村局主办，蓬江区人社局、恩平市人社局、棠下镇政府协办，江门市烹饪协会承办。

备料、切菜、起锅烧油，伴随着滋滋的声响，一股股热气蒸腾而起，在竞赛过程中，江门名厨们以“牛”为主要烹饪食材，大展身手，在锅勺上邂逅碰撞，裂变成弥足珍贵的美味佳肴。不到60分钟，一道道色香味俱全的侨乡“粤式”牛菜式就新鲜出炉了，让在场观众垂涎欲滴。

江门日报记者张奕维 摄

“鸿运当头牛气冲天”“牛有乾坤”“田园好风光”“盘龙牛尾”……在这场厨艺比拼的大赛中，厨师们不仅在菜名上脑洞大开，在食材选取和造型上也独具创新。有的菜品融入了江门本土调料，烹出侨乡粤菜风味；有的则加以果蔬点缀，拼出创意十足的动物造型。

大赛评委从口味、质地、造型、色泽、创新与推广价值、营养卫生六个方面，对每个菜品进行品鉴和评分。大赛设置一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，优秀奖6名和优胜奖14名，并评出五洞美食街金牌牛肉菜。

江门市烹饪协会会长、中国烹饪大师梁少华表示，这次美食比赛是“粤菜师傅”系列的一个活动，四市三区都有选手参赛，通过大家的比拼、交流，用不同的烹饪方法、本地的食材，做出很多美味的菜式，对五洞牛肉街发展有很大的促进作用。

当天，蓬江五洞牛肉街获得江门市“粤菜师傅”美食一条街称号；蓬江区志仔王渔村傅承志获得江门市星级“粤菜师傅”称号；江门市技师学院钟宏兴的《锦绣牛排扇》获得二等奖；五洞北园饭店叶超远的《香妃牛展》获得三等奖。

据悉，为深入贯彻省、市关于“粤菜师傅”工程的工作部署，自2019年起，蓬江区把“粤菜师傅”与乡村振兴战略、文旅事业融合起来，互促互进，形成“粤菜师傅+农业+旅游”产业模式，为弘扬蓬江美食文化，推动农餐对接、产供销一体化，构建完善的粤菜产业链探索了新业态、新模式。

2021年8月，江门市人力资源和社会保障局等部门联合印发了《江门市“粤菜师傅”美食一条街建设方案》，在全市范围内部署建设一批江门市“粤菜师傅”美食一条街，让“江门味道”焕发香飘四海。

蓬江区作为江门主城区，从人才培育、美食创新两个方面推动工程走深走实。近年来，蓬江区打造了杜阮凉瓜、荷塘鱼饼、棠下炒寒提、五洞牛肉等多个美食品牌，进一步促进了江门餐饮行业的发展，弘扬了江门美食文化。

编辑 | 蓬江发布编辑部

来源 | 蓬江区人社局