就目前的方便速食市场来看，已经充满了新老品牌的身影。不过在新老品牌的竞争中，他们的侧重点可能还存在着不同，新品牌选择进入细分市场、老品牌则进行产品创新升级，共同推动了市场的扩大和发展。

不过虽然方便速食仍然具备消费需求，但是从今年618整体销量下滑的情况来看，未来可能还需要有一些新的应对方式。在发展中应该更好地满足“刚需”，也就是在原有的方便基础上做好产品提升，适应当下的消费需求，带来更多选择方便速食的理由。

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博弈细分市场

如今再提起方便速食，消费认知已经不仅仅停留在方便面、方便粉丝了，而是有了更多的产品选择，比如像自热火锅、自热米饭、螺蛳粉、速食面等各种各样的方便速食品类。近些年来，方便速食市场不断扩容，各个细分领域也在快速发展。

其实在电商平台上搜索时就能够发现，方便速食的品类真的很多，呈现出多元化、细分化发展的趋势。而且在不同的细分市场中，产品也在打造自己的优势和特色。

在瞄准不同的细分市场时，可能也有助于品牌更好地进入方便速食市场。就拿方便面上来说，如果大多数品牌选择以此为切入点的话，产品的吸引力可能还有待商榷，毕竟如今方便面市场格局已经具备雏形，统一、康师傅、今麦郎等都是其中的佼佼者。

反观自热火锅、螺蛳粉等细分市场，由于属于比较新的领域，市场中还缺少具有影响力的品牌，可能反而方便了品牌的进入，而且也容易在市场中打响品牌。比如像莫小仙、好欢螺等品牌，都已经在各自的领域中具备一定影响力和认可度。

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加码精致高端

在方便速食市场发展的过程中，逐渐从“粗放化”走向“精细化”，这也成为了品牌在其中寻找差异化方向的一种方式。值得一提的是，新的方便速食产品的出现，也是在更好地迎合新的消费需求。

以往选择方便速食产品可能主要是为了简单、快速地填饱肚子，选择则是在此基础上开始有了更高的追求。高端化成为了当下方便速食产品转型的方向，主要体现在产品更加精致、丰富、健康等，逐渐改变原有的产品印象。

比如在方便面中，今麦郎主要是通过0油炸蒸煮技术、FD冻干技术等满足消费者“减油、减盐、减糖”的需求。除了方便面之外，市场上还出现了很多主打“高端”的速食面，像白象食品的“ 鲜面传”、康师傅的“速达面馆”、统一的“巧面馆”“满汉大餐” 等。

这类新的、高端方便速食产品的出现，既是品牌根据消费需求变化做出的创新，又是进行产品差异化的方向。不过产品的创新升级可能会带来成本的增加，这时就要考验品牌的供应链能力了，因此完善供应链将帮助品牌更好地做好产品。

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新老品牌加速

另外在方便速食市场中，新老品牌的竞争仍在继续。其中新品牌如拉面说、空刻、巴狗、好欢螺等，老品牌就是康师傅、统一、今麦郎这些发展较早的。不过新老品牌之间的竞争侧重点不太一样，走不同的差异化路线。

比如老品牌虽然已经有了方便速食产品的基础，但是面对新的消费需求，原来的产品可能无法更好地满足新的消费者，因此他们大多将重点放在了产品更新上。通过推出新的方便速食产品，来更好地紧跟消费潮流。

而新品牌由于进入时间比较晚，很多都是在基于当下需求推出的，产品相对来说比较适应市场需求，所以多在创新品类、营销宣传上下功夫。一方面为了与老品牌形成产品上的区别，另一方面则是更好地吸引消费者的目光。

就目前来看，新老品牌之间可能还未形成较为激烈的竞争，而且对于新老品牌来说未来需要做的也是找准自身的定位。在此基础上做好产品创新，能够帮助品牌更好地在市场中凸显优势，并且与其他品牌形成差异。

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方便速食市场如何？

对于方便速食市场来说，近些年来迎来了快速的发展，主要是后疫情时代让消费行为发生了改变，为方便速食市场带来了更多的机会。从目前的方便速食市场来看，还是一个比较具备潜力的市场。

1、方便速食品类众多

调查数据显示，2021年双十一购物节虽然交易额增速较缓，但是方便速食类目整体表现较好，销售远超粮油调味/干货/烘焙等类目。另外方便速食/速冻食品在1月、6月及11月的销售额均出现爆发式增长。

从销售榜单中也能看到，方便速食的品类较为丰富，像方便粉丝/米线/螺蛳粉有着4.13亿的销售额。说明方便速食还是比较受消费者欢迎的，而且丰富的产品品类也能满足很多人。

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2、市场规模不断扩大

根据华经产业研究院发布的《2022-2027年中国方便食品行业市场深度分析及投资战略规划报告》中显示，2020年我国方便食品行业市场规模为4813亿元、同比增长6.9%，近几年市场规模呈现逐年增长的趋势。

说起来，方便速食主要是因为操作便捷、食用方便，能够满足人们在日常生活及特殊时期、场景下的多种需求，所以能够得到快速发展、推动市场规模持续扩大。

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3、方便速食需求仍在

疫情的出现不但推动了方便食品的整体销量和增长态势，也提高了品牌和产品的市场渗透，线上线下销量齐增长。天猫平台数据显示，自2020年2月以来，方便食品整体销量同比增长了700%。

即便是在后疫情时代，方便速食的需求也仍然存在。就当下而言，“一人食”“懒宅”等消费人群还在增加，他们推动了方便速食快速增长。再加上现在方便速食产品的不断变化，也对消费者产生了吸引力。

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4、年轻人成为主力

根据CBNData的调查显示，女性是方便速食的消费主力，市场销售额占比达七成、人均品类年客单超100元。2019年-2020年，85后-00后对于方便速食的消费占比增速较高，是品类增长的核心驱动人群。

随着年轻消费者逐渐成为消费主力军，从他们对于方便速食的消费情况来看，仍对方便速食市场发展有着较好的推动作用。而且很多方便速食产品也都瞄准了Z世代进行宣传，容易培养起更多潜在消费群体。

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未来如何发展？

不过对于方便速食市场来说，也并非一片坦途。CBNData联合任拓Nint进行数据盘点分析显示，去年618期间方便速食就出现了下滑趋势，整体销售额相比2020年下降了4.53%。而今年618，方便速食不仅整体销售额下降了25.83%，而且直播销售额下降也超过了50%。

面对这一情况，难免会有“方便速食不香了”的声音存在，但是并非毫无改变的机会。部分方便速食品类出现下滑，可能主要是无法满足“刚需”的要求，很多人只是被吸引尝鲜，过后却无法形成长期需求。再加上可替代的选择较多比如外卖，也对其带来了打击。

因此方便速食品牌在发展过程中，可能还是要做到产品与消费者、消费场景等达成一致，能够更好地适应消费需求才能取得良性发展。而方便速食存在的原因就在于方便、便捷、性价比，即便要迎合健康、营养等需求，也不能忽略基础要求。

换句话说，虽然方便速食产品在逐渐向健康、营养等方向发展，但是价格可能还影响着决策，如何做到物有所值甚至物超所值，才是品牌需要考虑的。

行业思考：随着方便速食市场不断扩大，也迎来了越来越多的新入局者。从新老品牌的表现来看，一方面布局新的细分市场，另一方面推动产品创新升级，为方便速食市场带来了新的变化。不过对于方便速食品牌来说，未来可能还要做好产品与需求相匹配。