疫情第三年，正宗中国菜（中国料理）在日本爆火了！

对于正宗中国菜，日本人是这样解释的：“中国人为中国人开的饮食店，客人都是中国人，菜单也都是中文。”

他们还把正宗中国菜称为“マジ中華”、“ガチ中華”（真·中华），现在有不少日本媒体和各路日本网红、博主都纷纷前往打卡推荐！

中国料理和中华料理的不同之处在于，中国料理可不管日本人爱吃什么，我们提供的就是地道的中国菜。

麻辣烫就放足了辣椒，水饺就是要煮着吃，螺蛳粉店门口臭酸笋的味道一定会让日本人绕道走。

可以说烹饪撒料都非常自信，已经不在乎日本人的口味了。

但就这么“任性”的真·中国料理料理，却俘获了当地一大批本土吃货。

要问正宗中国菜为啥能在日本火起来，这还是咱们华人的功劳。

自从新冠疫情以来，日本陆续出现大规模“倒闭潮”，首当其冲的是免税店和药妆店，然后是酒店、餐饮店…

因为空余店铺出现、再加上租赁门槛降低，一些在日本的中国餐饮经营者却看到了商机—— 开起了各种各样的中华料理店。

本意是为了让无法返乡的留日华人们感受到家乡的风味，没想到受到了日本的年轻一代的追捧。

如果现在去东京街头走一圈，就能直观地感受到中国餐馆的数量之多、人气之旺。

张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、沙县小吃、谭鸭血、四川钵钵鸡、四川水煮鱼、湖南料理、贵州火锅、沸腾小吃城、友谊商店……

有日本综艺统计了一下池袋车站周边的中国料理店，发现在半径150米的范围内竟然有高达60家中华料理店！

甚至有年轻人表示“从前基本只有中国客人的‘沸腾小吃城’，在周末时，日本客人甚至超过了中国客人。”

在池袋北口不远处的“沸腾小吃城”，汇聚了中国各地的特色小吃。

不同于日本的“中华料理店”，小吃城里全是特别从中国请来一流厨师，严格按照正宗的当地口味来做菜。

麻辣豆腐、热干面、串串香……让许多日本人大开眼界。

综艺节目里，小哥边吃边赞：“活了30年到现在，还是第一次发现世上竟有这等美味！”

当地餐厅老板表示，刚开始店里只有10-20%的顾客是日本人，但现如今日本顾客已经能够达到50%-60%。

也因为越来越多的日本客人也前来尝鲜，所以他们决定好好把握机会，趁机推广一波“日本人都听过但没真正尝过的中国料理”。

事实上，不仅仅是池袋、川口等中国人集中地区有这些饭店在供应“深度中华”风的食物，在日本各地的超市都越来越多地能看到中国食品的身影。

鸭蛋、皮蛋、红枣、红薯粉，麻辣火锅底料以及鸭血……中国食材已经越来越为日本人所熟悉。

甚至中国饮料也开始出现在日本的街头巷尾，专卖中国饮料的自动贩售机，里面都是我们熟悉的牌子。

为此，日本还专门出了一本介绍“东京正宗中国菜餐厅”的杂志。

去年发行的“真中华”美食文化地图《东京DEEP CHINA攻略》，短短2周就被抢购一空，不得不紧急加印。

最近，DEEP CHINA的官网还将这些餐厅汇总到了地图上，让大家随时随地都可查阅到自己身边中国美食。

同时，在日本的社交网络上，甚至还出现了如何去中国人开的餐馆就餐的攻略，以备爱好者查阅珍藏。

比如去了没有人讲日语的麻辣烫店，进门时店员向自己说了中文，帖子提示微笑就好不用回答；不知道如何点单，就看看菜单上的图片和汉字猜一猜；店员用中文叫号的时候听不懂，就稳稳坐着，他们发现你不动就会改用日语再叫一遍。。

日本出版的中国料理攻略书目录：

教你你如何从汉字推测菜名，不同地区的招牌菜等等

店里完全看不懂的中式菜单，也吸引了一大批前来“猎奇”的日本年轻人。

除了小餐馆，国内一些大型连锁品牌如“海底捞”、“小肥羊”、“蜀一火锅”也登陆了日本餐饮市场。

在当地电视节目的随机采访中，坐在火锅店的日本食客们对颠覆自己刻板印象的中国料理又惊又喜：

“原来我们小时候都被骗了，当时吃的都不是正宗的中国菜”；“真正的中国料理菜式太多了，感觉一年也吃不完”。

从之前只热衷于改造版日式中华料理，到现在越来越多新一代的日本年轻人爱上 正宗中国菜。

属于我们自己的传统美食文化，正在重新影响着日本人的饮食习惯。

根据日本出入国在留管理厅公布的数据，目前在日华人有70多万人，占外国人总数的26%，华人已是在日外国人族群中最大的群体。

在这些华人的影响下，如今越来越多中国本土餐饮连锁店进军日本市场，例如海底捞、沙县小吃、黄焖鸡、周黑鸭、川菜、杨国福麻辣烫、蜀串儿等等。

中餐在日本如此受欢迎，为中国创业者带来了很多商机。同时，在日本移民火爆的当下，投资加盟餐饮店（包括：中华料理店，奶茶店，咖啡店，甜品店等）被认为是获得移民资格的捷径之一。

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