胶东在线8月30日讯(记者 汤萌 摄影 李刚)2022年8月28日，2022第四届齐鲁厨师艺术节在烟台国际博览中心圆满落幕，活动自26日启幕，共持续三天。

此次活动以“品预制鲁味享美好生活”为主题，现场设置了四大特色主题和两大行业盛典。四大特色主题分别包括：首届山东省预制菜产业供需对接会、山东地方特色主题宴席展、齐鲁厨师艺术作品展示、鲁菜大师技艺展演等；工匠大师携弟子入场秀、第四届齐鲁厨师艺术节颁奖典礼等两大行业盛典。期间，还开展了一场行业峰会及一场技能竞赛，同时还有2022烟台“中国鲁菜之都”第二届美食文化节、非遗表演及千人免费品尝活动、烟台地方美食文化展演等活动等遍邀市民朋友们现场参与体验。

本次活动由山东省商务厅主办，山东省饭店协会和烟台餐饮和住宿行业协会共同承办，山东省商务厅领导及烟台市领导出席现场。中国饭店协会、中国烹饪协会以及来自北京、江苏、河南、山西、宁夏等省市行业协会，全省16市行业协会、业内专家、烹饪大师和餐饮企业代表齐聚烟台，共襄盛会。

规模空前！省内外113家预制菜企业携5000余种产品参展

此次活动内容丰富，规模空前，开幕式上首先发布了《全省饭店餐饮业安全生产倡议书》《推动山东省饭店餐饮业高质量发展烟台倡议》和《全省饭店餐饮业自觉抵制“天价”月饼倡议书》，号召全省住宿餐饮行业坚持安全发展、绿色发展、创新发展，厉行勤俭节约，反对餐饮浪费。

四大特色主题展示中，首届山东省预制菜产业展示和供需对接会共有来自省内外的113家预制菜企业携5000余种产品参展，其中不乏蓝海、22城供应链，美佳、春雪等预制菜领军企业。不少企业推出了优质优价的预制菜新品，吸引了广大烟台市民踊跃购买，进一步丰富了中秋佳节市民餐桌。

首次推出的明星大师走红毯活动作为本届厨师艺术节的一大亮点，德艺双馨的鲁菜大师们携弟子以走红毯的方式入场，老一辈厨师们在鲜花和掌声中，身披绶带，款款走向舞台中央，享受厨师界的至尊荣耀，同时也感召着后辈新人向老一代的工匠精神和为人品范学习，推动鲁菜事业薪火相传、发扬光大。

众星云集！专家、大咖齐聚烟台共话行业发展趋势

2022山东预制菜暨鲁菜产业发展高峰论坛众星云集，冯恩援、安英等资深专家、网络大咖围绕新时代饭店餐饮行业发展趋势、预制菜产业化发展及厨师工匠精神传承、饭店餐饮企业文化品牌建设等业界关注的问题进行深入探讨和解读，探索和引领行业高质量发展之路。本次活动特别邀请了鲁菜大师进行现场技艺展演和交流，在东、西方饮食文化的碰撞与融合中，推动鲁菜兼收并蓄、创新发展。地方特色宴席展展示了孔府宴、运河宴、明湖宴、儒风雅韵牡丹宴等20多台精美宴席，充分展现了齐鲁大地博大精深的宴席文化。

作为齐鲁厨师艺术节的配套活动，欣和味达美杯第三届厨师（服务）创新创优技能竞赛共有来自全省的153名优秀选手在中式烹饪、中式冷菜、雕刻三个项目中进行比拼，展示鲁菜烹饪技艺，选拔培养技能型、创新型人才。为提振大众餐饮消费，繁荣活跃烟台节日餐饮消费市场，本次厨师艺术节还特意举办了千人免费品尝烟台美食活动，邀请福山大面、鲅鱼水饺、周郎烧鸡等非遗传承人以及弟子现场制作，并供市民免费品尝。

品尝区人头攒动、气氛热烈，到场的市民宋女士表示，自己是来烟台旅游的，刚好碰见此次盛会，“特别幸运能吃到现包、现煮的鲅鱼饺子，非常鲜美！我们明天就要回去了，以参观本次活动为结尾，我觉得不虚此次烟台之行了，不仅尝到了地道的烟台美食，更了解到了美食背后的文化和故事。”

传承精神！3名烹饪大师现场展演、传授烹饪技法

为传承老一代鲁菜大师的精湛技艺和工匠精神，现场邀请到王永贵、尚文斌、孙建国等三名中国烹饪大师、中国鲁菜特级大师进行现场菜品技艺展示，传授烹饪技法。

活动现场，三名大师每人都为观众带来了自己的三道拿手菜肴，其中大师王永贵带来的是云南野生菌炖生态笨鸡、纸包黑猪蒜香排骨以及荷香石板黑胡椒雪花牛肉。据王大师介绍，这道荷香石板黑胡椒雪花牛肉中的牛肉需要腌制12小时后才能使用，十分费功夫。这道菜中西结合、鲜香多汁、口感软嫩，引得现场市民竞相品尝。

本环节深刻突出了鲁菜特色，真正做到“传统文化、当代表达”，同时也推动传统鲁菜发扬光大，为提升从业者整体技能水平作出重要推动。

行业标杆！现场表彰一批个人、企业先进典型

为“树立行业标杆、表彰先进典型”，激励全省餐饮行业从业者争先创优，实现鲁菜大发展、大繁荣。在第四届齐鲁厨师艺术节闭幕式暨颁奖典礼上，现场进行了预制菜战略合作签约仪式，其中，烟台独鲅一方食品有限公司与泰安宾馆，枣庄市鲁国人家商贸有限公司与济南东方大酒店进行了签约。此外，还进行了山东省饭店协会预制菜研发中心揭牌仪式，并对鲁菜大师创新工作室进行了授牌。

典礼上为欣和味达美杯第三届厨师（服务）创新创优技能竞赛进行颁奖，同时，还对一批为鲁菜发展做出突出贡献的先进个人和先进企业、名厨工匠、厨艺新星、优秀预制菜企业及最具影响力品牌企业等进行了表彰，包括鲁菜突出贡献、齐鲁烹饪工匠、齐鲁最佳行政总厨、齐鲁饭店职业经理人以及山东主题宴席展表彰。

此次“齐鲁厨师艺术节”已是第四届，据了解，活动自2019年创办以来，经过连续四年的打造，目前已成为全省饭店餐饮业规模和影响力最大的品牌性活动，成为全省厨师队伍交流技艺的平台、展示鲁菜创新发展成果的平台、推动鲁菜全产业链合作的平台。

获奖名单如下：

功勋大师(烟台)

郭延祥

鲁菜发展突出贡献奖(金鼎奖) （烟台）

王大厨餐饮管理有限公司董事长 王永光

山东馍贩食品有限公司董事长 翟振光

山东蓝白餐饮管理集团技术顾问 李长茂

中国烹饪大师中国鲁菜大师 范维泉

烟台百纳餐饮有限公司厨政顾问 周作进

山东省城市服务技师学院中餐学院高级讲师 曹成章

山东省城市服务技师学院中餐学院院长 刘雪峰

齐鲁厨艺工匠(金鼎奖)(烟台)

烟台欣和企业食品有限公司厨务顾问 马文军

山东省城市服务技师学院中餐学院面点教研室主任 米国红

烟台百纳餐饮有限公司厨政总监 孙峰

北京百纳餐饮有限公司厨政总监 段恒

山东食圣酿造食品有限公司厨政顾问 王金东

烟台山宾馆有限公司金海湾酒店行政总厨 徐贤伟

烟台锦绣江南餐饮有限公司开发区店行政总厨 周永敏

烟台锦绣江南管理有限公司行政总厨 孙正英

烟台映像餐饮有限公司总经理 王能政

北京百纳烟台山商务酒店行政总厨 张忠良

烟台福来齐餐饮管理有限公司厨政经理 林家华

烟台尚美爱琴海婚庆主题酒店有限公司总经理 王贤金

北京百纳烟台山酒店行政总厨 李雪岩

蓬莱创实酒店投资管理有限公司 张吉浩

烟台裕豪酒店行政总厨 刘兆团

烟台万盛合餐饮管理有限责任公司行政总厨 李举庆

烟台市渔家大院二店总经理 李锋

隆景春酒店行政总厨 刘敏辉

莱阳市名门华宴酒店有限公司行政总厨 祝俊林

山东省城市服务技师学院中餐学院副院长 李荣

海阳建国饭店餐饮总监 隋鲁阳

烟台世茂希尔顿酒店中餐行政总厨 王成杰

烟台诚悦酒店行政总厨 冯金星

烟台市坤原餐饮酒店咨询管理有限公司总经理 姜淼

山东天喜酒店物业管理有限公司团联部总经理兼研发总监 孙建军

烟台有客餐饮管理有限公司总经理兼研发总监 张涛

齐鲁最佳行政总厨(金鼎奖)(烟台)

百纳瑞汀花园酒店行政总厨 刘珂杭

百纳瑞汀酒店行政总厨 曲晓伟

烟台江河餐饮有限公司 许广利

观澜西大望路店行政总厨 刘月磊

观澜亦庄店行政总厨 孙超群

烟台希贵餐饮有限公司行政总厨 刘培洪

山东鼎膳餐饮管理有限公司 贾建鹏

世秀大酒店店总兼总厨 饶志永

山东劦盛餐饮管理有限公司总经理 胡夯基

烟台恒邦黄金酒店有限公司 杨峻峰

烟台福来齐餐饮管理有限公司厨政总监 孙松青

烟台湘和园大酒店行政总厨 于飞

烟台世秀酒楼行政总厨 杨安生

瓏岱酒庄主厨 张玉晓

烟台鱼多多餐饮管理有限公司厨务总督 于冲

龙口东方家园酒店行政总厨 戴洪庆

南山皇冠假日酒店副总厨 战纯结

烟台开发区九品渔村厨师长 赵永城

烟台市遇仙楼酒店管理有限公司行政总厨 衣瑞勇

烟台天嘉酒店有限责任公司王翔海之缘酒店行政总厨 孙松

齐鲁饭店优秀职业经理人(金鼎奖)(烟台)

莱阳市名门华宴酒店有限公司总经理 赵军

烟台独鲅一方食品有限公司总经理 徐巧玉

威海百纳瑞汀酒店执行总经理 李文钰

烟台盛吉餐饮管理有限公司 周斌

百纳瑞汀花园酒店执行总经理 董承刚

烟台福来齐餐饮管理有限公司总经理 于雪丽

锦绣江南长生店店总 单长生

烟台诚悦酒店总经理 张传元

北京百纳烟台山酒店执行总经理 马玲莉

北京百纳烟台山商务酒店执行总经理 李伟

山东招金集团有限公司招待所所长 白崇敏

烟台市北河街餐饮管理有限公司经理 王磊

中天远大餐饮集团(山东)餐饮管理有限公司副总经理 陈洪瑞

达强食品有限公司总经理 孙强

福山区福新映山红大酒店总经理 姜喜香

烟台恒邦黄金酒店有限公司 于芳芳

山东烟台孚利泰国际大酒店副总经理 于坤麟

烟台王大厨餐饮管理有限公司 郑洁

山东小烦餐饮管理有限公司董事长 闫飞

山东天嘉酒店物业管理有限公司烟台区域经理 赵英

福山区清阳海裕餐饮总经理 林海鹏

烟台春蕾餐饮有限公司总经理助理 李晓丽

主题文化筵席金奖(烟台)

观澜烟台朝阳街店开埠宴 孙峰

烟台市烟台山宾馆有限公司金海湾酒店“好客山东，山海情韵”服务宴 郭建政

蓬莱百纳瑞汀酒店“八仙归来仙履奇缘”八仙宴 孙建国

蓬莱创实八仙宴 张吉浩

烟台诚悦酒店山海风情宴 冯金星

牟平名厨委员会秦始皇东巡养生宴 戚为强

山东省城市服务技师学院中国烹饪学府宴 林国明

优秀合作伙伴(烟台)

烟台欣和企业食品有限公司

烟台西夫拉姆酒业有限公司

威海市中钰海参有限公司烟台分公司

烟台吉斯波尔酿酒有限公司

烟台雨哥生蚝食品有限公司

春雪食品集团股份有限公司

山东仙坛鸿食品有限公司

烟台百纳食品有限公司

烟台蓝白餐饮有限公司

山东食圣酿造食品有限公司

青岛涵岛食品有限公司

烟台民信食品有限公司

烟台独鲅一方食品有限公司

烟台张裕酒文化博物馆有限公司

苏州市相城区阳澄湖镇澄笔记蟹业有限公司

龙口市东方食品冷藏有限公司

山东尚美健康产业技术发展有限公司