每年，月饼的甜香味，

都提醒我们回家的日子又近了。

想起小时候和家人团圆的回忆，

一盘传统月饼配一壶热茶，

每一口，都如此甜蜜

如今市场上的月饼五花八门

但记忆里中秋节的味道

仍然是传统手工月饼的香气

在奉节竹园镇街上

有一家小店

叫“蒲氏土月饼”

几代人传承手工月饼制作工艺

留下了我们记忆中传统月饼的味道

传统手工技艺 | 馅料自调自制 | 中秋前限定

今天，这个味道如约而至

蒲氏土月饼

Moon Cake

对传统工艺与味道的坚持，或许就是无法拒绝蒲氏月饼的理由吧。每年距离中秋还有两个月的时候，这里的师傅就开始忙碌起来了，用双手的温度留住了那最传统的最地道的中秋味道。

听老板说，每年只卖到八月十五中秋当天，所以，每年只有这一两个月才能吃到这一口纯手工的传统月饼了。

下面就跟小编一起看一看这蒲氏月饼的制作方法吧。

蒲氏月饼制作过程

拌馅、和面、制皮、包陷、

成型、上芝、制作、烘烤，

经年累月，一气呵成，

每一道工序都是古法手工匠心制作。

【拌馅】

馅的原料有饱满的核桃仁、香脆的花生，还有精心挑选的蜜枣、桂花、桔饼等10余种优质配料。

为了保证消费者吃进嘴里的每一个月饼都是皮薄肉多，蒲氏月饼都是经过精确称重，食材饱满。

【月饼皮制作】

技艺精湛的老师傅们把小麦粉、花生油、绵白糖按照合适配比，手工揉成光滑面团发酵1小时左右，才会有一碰掉渣的酥香。

面粉醒得如何，有经验的师傅手里一掂，便全然知晓。

擀好的面皮搓成一个长条，揉好的面团分成一个一个可爱又饱满的小丸子。将小面团放入磨具，用手压平，月饼皮就制作完成了。

【包制】

在饼皮上后放入一颗调好的月饼馅，月饼馅揉入月饼皮中，包制成形。

再用工具锤出饼状，皮馅均匀的秘密全掌握在老师傅的手中！一个月饼胚也就制作好了。

将制作好的月饼均匀的撒上芝麻，然后摇晕它们，使每一个月饼都充分裹满芝麻。

最后一步，点红点，月饼已然初见雏形，然后一个一个整齐放入烤盘中。

【烤制】

制作好的月饼放入烤箱中，烤制十几分钟便可出炉

蒲氏月饼新鲜出炉、香气扑鼻而来

【品味】

比手掌还要大的一块月饼，月饼表面金黄油润，圆边浅黄，外层酥脆，皮薄馅多，先是油润的香甜味道，紧接着坚果酥香席卷味蕾，嚼完之后舌尖还留有淡淡的芝麻清香，味觉层次丰富，让人回味记忆中的老味道。

轻轻咬一口，香味直透人心

松脆、香酥、层酥相叠

让你百食不腻

传统手工制作的坚持和用心，

使得这月饼更有温度，

那是一代一代传承下来的人情味道。

唯有人手的温度和力道，

才能保留老月饼灵魂深处的口感与鲜香。

一口下去你才知道，

那是记忆中的老味道。

老月饼承载着小时候的味道，

更是家的味道！

面对如此美味的手工月饼,

你心动了吗？

地址：重庆市奉节县竹园镇市场（蒲氏月饼）

联系电话：15084321388（微信同号）

手工月饼，传统滋味，

饱含思念和暖意。

赠予亲朋好友，

共享月圆时节好时光！

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