作为一个地地道道的北方人，面食那无疑是最普通的主食了，尤其是包子馒头那更是每天都会吃，几天不吃就馋得慌。

蒸包子是我家每周都会做的，蒸一锅吃一周，不管是当作早餐还是晚餐都非常棒，可以说是百吃不厌。蒸包子，馅料很随意即可，可以根据不同的季节选择不同的馅料，可以是素馅，也可以是肉馅。那蔬菜的种类更是五花八门，俗话说的：包子可包万物。一点也不夸张。茄子是很不错的蔬菜，价格不贵，蒸包子特好吃，喷香多汁，口感和味道都是一流的，韭菜芹菜都靠边吧，一定要试试茄子肉包，太香了！

所用食材：茄子适量，猪肉少许，葱末，姜末，盐，酱油，鸡精，花生油。面粉700克，酵母粉3克。

做法步骤：

第一步：蒸包子，我们先来和面，把酵母粉用水稀释，倒入面粉中，和成软硬适中的面团，面粉有些黑，是老妈种的麦子磨成的，没有任何添加剂，麦香味很浓。

第二步：长茄子洗净，控干水分，茄子蒸包子，选择长茄或者圆茄都是可以的。

第三步：把茄子切成小丁，不要剁碎，切丁比较好。

第四步：把茄子丁中加入少许盐，腌制10分钟，用手挤去多余的水分。

第五步：肉馅中加入酱油，葱末，姜末，盐，花生油拌匀，最后放入捏干水分的茄子，充分搅拌均匀，包子的馅料就调好了。

第六步：把面团揉匀揉光，揪成小剂子，用擀面杖擀成包子皮，不需要太薄，不然蒸出的包子影响涨发。

第七步：拿一个包子皮，放入适量的馅料。

第八步：顺着边捏紧，包子揪包好了，包好的包子放到盖帘上，盖上保鲜膜静置，进行二次发酵大约20分钟，掂起来包子轻飘飘的，就可以准备蒸了。

第九步：蒸锅梨放上篦子，抹上植物油防止粘连，放上包子，大火蒸大约25分钟，出锅即成。

第十步：正好的包子暄软好吃，一咬满口香，喜欢吃包子，赶紧试试这个馅，尝一口揪停不下。

峰儿话语：

1，蒸包子其实只要注意三步就能蒸出好吃的包子，发酵面团—发二发—蒸制，只要这三步到位，蒸包子就没有失败的问题。

2，茄子的含水量不低，一定要放盐煞水去掉多余的水分，再拌入肉馅中，味道就会达到最好。

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