- 时隔半年，我们再次回到这个问题，预制菜，尤其是当下，瞄准C端的预制菜，什么样的品牌才能成为“真英雄”？以下三个元素，或许可以成为评判标准：时间、地点、人物。
1.时间，即长期主义。
站在品牌角度，预制菜在什么时候卖得最好？站在消费者角度，他们又会在什么时候想到预制菜？
预制菜开始升温并爆发，显然是在2022年春节期间，也正是在“就地过年”这一政策下，开始衍生出了年夜饭大礼包等预制菜产品，以及“精致一人食”等预制菜食用场景。
但显然，这仅仅是短期原因，或是特殊原因，对于真正的预制菜品牌，不能仅靠这一个时间节点，完成销售目标。
2.地点，即消费场景。
当某些特定时间，比如“就地过年”不再出现，那么对于预制菜品牌来说，他们也就需要用差异化产品，制造差异化食用场景，或是在同一食用场景下，给到更多选择。
举例来看，高端速冻米面制品品牌「乐肴居」在6月宣布完成近亿元B轮融资，与融资同时到来的，还有品牌及战略定位升级。
乐肴居相关负责人在7月6日的第十届中国食材电商节现场指出，随着餐饮零售化趋势增强，年轻消费群体崛起，消费者对高品质、健康产品需求增多。
「乐肴居」审时度势，瞄准C端用户，在进一步发挥服务星级酒店供应商优势的同时，借势预制菜、新人群、新渠道的兴起，重新定位，致力于为千家万户提供健康、便捷、有趣、营养的家庭早餐。
剥皮香蕉包、剥皮橘子包、鲜肉味香芋枣，都是「乐肴居」与时俱进推出的全新产品。
此外，最近半个月内，依旧有一些预制菜品牌获得融资，且与此前多为“中国味”的预制菜品牌形成了较为明显的“产品差异化”。
比如，7月中旬先后披露完成融资的两个品牌，都走起了“西式预制菜”路子。
具体来看，7月底完成D轮融资的「利和味道」，旗下预制菜品牌「朕宅」，主打品质生活的家庭场景，并围绕“全球美味”推出美式芝士牛肉卷、英国惠灵顿牛排、日式蒲烧鳗鱼等创新系列产品；
另一个在7月完成数千万元天使轮融资的「花花食界」同样是一个西餐预制菜品牌，菜系包括泰餐、意餐、日料和创意西餐，涉及到西餐的头盘、汤品、主菜、主食、酱料等。
3.人物，即消费人群。
最后便是老生常态的问题，除了B端的大规模采购，C端市场，到底是谁在购买预制菜？
市场中，无论是提供做饭方案的说法，还是主打单身经济、精致一人食等，似乎都在传递一个信息——预制菜的目标用户，是九零后、零零后的年轻一代。但事实上，现实中消费预制菜的用户，更多还是家里掌勺的妈妈，或者阿姨。
由B端供应链品牌“叮叮鲜食”孵化的预制菜品牌「叮叮懒人菜」合伙人在接受采访时曾指出，随着第一批种子用户调研的深入，其发现，大家普遍认为的“年轻一代”根本就不是预制菜的主要用户。他们不是不喜欢预制菜，而是不喜欢做饭，不下厨，就没有购买预制菜的需求。
“喜欢预制菜的人其实是喜欢做饭的人，他们根本不考虑外卖，但是也认为洗菜、切菜、调味等环节太麻烦了，希望烹饪过程能更方便快捷些。”
显然，“年轻一代”对于预制菜的消费热情，并没有想象中那么高涨，或者说，他们的消费频次并不会太高。
同时，对于有经验的做饭老手，他们对于食材的品质、菜品口味要求也会更高，这同样也给品牌提出了更多要求。
资本烧火，但要炒香这盘菜，并让它们走进千家万户，道阻且长。
结语
中国人口基础庞大，服务好1%的人群便是成功的机会，但那1%的人，依旧需要用高质量的产品打动他们。
“按照它过去‘抓风口’的打法，短期内它可能有所盈利，但长远来看，消费者还是只会为品质和服务买单，这对于趣店来说，还是不小的挑战。”
面对风口上的预制菜，谁是真英雄尚无定论。不过，不管是谁，都不会是那个仅仅停留在追风口阶段的人，别把预制菜变成预制“韭菜”。
来源：预制菜展位招商（CPF685）微信公众平台
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