吃完第三只Mercado 505夏日限定榴莲冰淇淋巴斯克，感恩又满足地把碎屑抹干净，与漫长的酷暑来一个馥郁纯美的告别，撸着肚子准备开启贴秋膘的季节。

▲Mercado 505夏日限定榴莲冰淇淋巴斯克现在还有售，秋季还会出新口味，值得期待~

这两天上海 早晚已觉微凉。 今年中秋节，和这习习秋风一样，说来就来。 眼看平日喜爱的餐厅开始研发秋季新菜和各色月饼，一边感受到愈加浓烈的节日气氛，一边更为他们高兴。

中秋节，是庆祝丰收、群众集会、休息欢娱的节日，从古至今、从名门贵胄到寻常百姓，我们之所以 讲究过中秋，为的就是这平凡秋天里的小小变化 —— 《红楼梦》 里的 击鼓传桂花枝； 《雅舍谈吃》里的 松树枝烤肉； 《故里杂记》里的矮脚方桌上的毛豆、芋头、月饼和酒壶……

▲最近在新店南麓荟馆吃到的三年老鸭汤，鲜啊~

吃喝，是中秋绕不开的主题。毕竟我的 初代人生导师樱桃小丸子说过：「圆圆的月亮，煎得刚刚好。」 那今日，就分享一些月饼佐酒心得吧~

冰皮月饼 & 尊尼获加蓝牌

尊尼获加蓝牌的诞生是一个关于时空的故事：2019年它的配方首次被公开，原来每一瓶蓝牌由多种38年以上的高年份原酒调配而成，其中至少包含了像布朗拉Brora和波特艾伦Port Ellen、坎伯斯Cambus和皮蒂维克Pittyvaich这样近两百年前设立的传奇酒厂的珍稀酒液，如今大部分酒厂已经“消失”。威士忌老饕们形容蓝牌有着“八维风味”，没曾想成为HIK9乚厨Chef Ling的灵感，两者联名推出“月盈时满”中秋月饼。

▲ 尊尼获 加蓝牌威士忌寰宇远行中秋特别版礼盒打开有一盏月球灯

◁▲尊尼获加蓝牌

寰宇远行中秋特别版

玫瑰芝士和黄油豆沙，一个轻盈芬芳，一个甜香馥郁，与蓝牌中来自斯佩塞、低地区的花果青草香气和顺滑的口感非常搭，让酒体变得更加温润，威士忌小白也能接受；热带混合风格味白巧克力的因为采用了果木烟熏夏橙，与蓝牌中来自艾莱岛的优雅烟熏风味相得益彰，个性强烈鲜明，层次很多，是威士忌老饕会喜欢的组合；最后一个是我最喜欢的——蓝牌黑巧克力，Chef在制作月饼时，将蓝牌的酒液加入枫叶糖浆碧根果和圭那亚黑巧克力中，让酒香和月饼自然地交融在一起，所以当佐酒时口中酒的香气余韵，久久回味于舌尖。

▲不知不觉都吃完了，酒也喝得微醺

苏式鲜肉月饼 & 人头马X.O

上海人对鲜肉月饼情有独钟，光老字号出品就不下五六种，其中光明邨算是“佼佼者”，店里的熟食和鲜肉月饼几乎热销一年四季。地主陆老师讲过一个“段子”，说他有位朋友的老婆在徐汇区中心医院待产，医生说，还要3小时就能生了，他朋友掐指一算说，好像来不及给她去光明邨买她最爱的鲜肉月饼了。

但是最近吃过一次，有点失望，起酥一 般，肉也不够香，排队买是不值得的。 反倒是一些餐厅出品的鲜肉月饼更令人惊喜，比如九席、溏会、懿·EAST、静安50的鲜肉月饼用料和做工都很到位，滋味不俗；福1015还在鲜肉月饼里加了蟹粉，而且是当天现拆。

▲盖上红戳的静安50苏式鲜肉月饼和香芋月饼

用人头马X.O优质香槟区干邑来搭鲜肉月饼，算是一次成功的灵光乍现。猪肉的油脂淡化了酒精带来的刺激，让酒液变得更加顺滑易饮； 盛夏水果和富饶的茉莉花香气随之凸显，李子与蜜桔的香气为咸口的月饼带来一丝甜蜜 ；榛子和桂皮等香料的馥郁与猪肉扎实Q弹的口感更是一拍即合，带来饱满醇香的味觉体验。

◁人头马X.O优质香槟区干邑

李布鲁姆匠心典藏版

▲ 懿·EAST餐厅出品的

黑毛猪鲜肉月饼

陈皮红豆月饼 & 苏格登15年

“小饼如嚼月，中有酥与饴” ， 是 我对红豆月饼的美好向往， 几乎家家在做，但要说“极品”，我想到的只有容月和南记两家。容月是坚持用柴火人工炒豆沙，非常费工夫，第一次吃的时候被那么薄的饼皮惊到，豆沙既清甜又顺滑，但这种滑润的口感又不是通过加很多油达到的，反而是滑中带着干松感；顺德南记酒家的陈皮豆沙月饼也是一样全手工制作，用的是无涩味的河北红豆和20年新会陈皮，饼皮色泽暗红油润，馅是带着微微颗粒感的，值得每年回购。

苏格登单一麦芽威士忌15年，深得我这种“雪莉控”之心， Oloroso雪莉的 熟甜浆果风味 和陈皮豆沙月饼是“绝配”。记得一定要慢慢来，一口月饼一口酒，渐渐会感受到除了甜气之外有 陈皮茶的回甘、饱满的野蜜、黑葡萄干和绵密的黑巧克力 ，进阶式的口感犹如攀登一座高山，“一山有四季，十里不同天”。

◁ 苏格登2022中秋限定礼盒

▲ 容月豆沙月饼皮薄得惊人

火腿五仁月饼 &

干露名匠系列赤霞珠干红

说到火腿月饼，想起去年朋友送来一盒松茸云腿月饼，用的是云南香格里拉当地出口级别的松茸和宣威火腿做成，看上去像一个小面包，其貌不扬，但一口咬下去，至鲜至香，咸中带甜。

今年这种月饼没买到，但其风情万种的滋味让我不能忘怀，想着可能可以用更常见的广式火腿五仁来代替。虽说吃客对五仁的“口碑”褒贬不一，但是还是有人中秋非它莫 属。理由是，够香，够实在——瓜子、花生、核桃、见山是山，见水是水，没 得含糊。临江宴送来的素五仁月饼，白芸豆、冬瓜蓉、西瓜籽仁、还有金桔丁，香味馥郁饱满。如果再多一味云腿就完美了，搭配我喜欢的一款智利酒——干露名匠系列赤霞珠干红，肯定绝佳。

▲五仁月饼一定要挑真材实料的

干露名匠有着赤霞珠典型的 浓郁醇厚的香气 ，黑色水果如樱桃、黑莓的芬芳尤其凸显 。法国橡木桶中熟成16个月带来的烘烤香气 与火腿五仁月饼中的坚果香味可以完美契合 ，嚼着喝着，慢慢推进风味的层次感。恰到好处的单宁酸度还可以中和火腿的油脂感，两者都达到了进阶级的平衡和优雅。

◁ 干露名匠赤霞珠干红

▲ 临江宴的素五仁甜度刚好

广式莲蓉月饼 & 德乐梦白中白

上次去ENTROPY，带回一瓶德乐梦白中白，放 在酒柜就忘了。 这次收到FFG餐饮集团送来的广式蛋黄莲蓉月饼，想为其搭配一款酒，就突然想起了它。 作为Salon的姐妹酒庄，坐落在白丘中心地带Le Mesnil-sur-Oger 的德乐梦香槟一直是产区的标杆之一。

这款香槟的葡萄果实几乎等比例来自Le Mesnil-sur-Oger、Oger、Avize和Cramant几个特级村。有着十分持久且浓郁集中的柠檬、西柚、白桃香，白垩土带来的矿物香是在喝的过程中慢慢体现出来的。微妙的燧石香是它的特色，在酒窖陈酿4年后带来了牛轧糖和烤棉花糖的甜香，与清甜细腻的莲蓉月饼是绝配。

◁ ▲FFG蛋黄白莲蓉月饼

口感细腻

祝，中秋吃好喝好

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