小小的饺子,距今已有1800多年的历史,俗语说:“好吃不过饺子”。饺子是中国的传统美食,在国人心中的地位可谓是至高无上,深受老百姓的欢迎。逢年过节,家家户户都要吃饺子。饺子发展到今天,品味和风味也越来也丰富。

说起曹县有名的水饺,不得不说起曹县庄寨镇有名的传统灌汤水饺。吃过的人都知道,曹县传统灌汤水饺不仅好吃,更有家的味道。小小一盘水饺何以征服万千食客,让人流连忘返。其中的秘密到底是什么?曹县传统灌汤水饺最重要的两大主料,一是饺子皮,二是饺子馅。曹县传统灌汤水饺,选用特制高筋面粉,严格控制水量、水温。为了使面粉更劲道,揉面次数高达3000多次。而饺子馅,则选用鲁西南本地牛羊肉,通过手工剁制,搅打上劲放入十几种香辛料,后加入高汤提鲜,这是饺子能灌汤最关键的一步。曹县传统灌汤水饺最大的特色就是“隔皮看汤三部曲”,先开窗再喝汤,后品肉其香。晶莹饱满的皮包裹着滑嫩多汁的馅料,戳开个小口,冒着油光的汤汁裹挟着浓郁的香气从小口流出,让人垂涎欲滴。

祖先的智慧,家族的秘密,师徒的心觉,食客的领悟,美味的每一个瞬间,无不用心创造,代代传承。一盘水饺,虽然家常,却是盛满思念和留恋的味道,就像朴素的情感,无需多言却充满力量。曹县传统灌汤水饺用心用情用智于打造灌汤水饺中的美好味道,用美食传递曹县温暖。

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