茉莉花茶，是用干燥的茶叶与含苞待放的茉莉鲜花窨制而成的再加工茶。通过繁琐的窨制工序，让茶叶缓慢吸收花香，从而达到“茶引花香，花增茶味”的目的。
茉莉花茶既是浓郁芬芳的饮品，也有一定的解郁理气的作用，《本草纲目拾遗》中说：“其气上能透顶，下至小腹，解胸中一切陈腐之气”。
茉莉鲜花芬芳洁白，香气清幽，与茶叶可说是天作之合，只要泡上一杯茉莉花茶，便能领略“窨得无上茉莉味，列作人间第一香”的清香优雅。
真正的茉莉花茶，香气馥郁持久且耐泡。但是，有些商家为了节约成本，往往不惜在茶坯中添加香精制成香精茶；或者加一些已经窨制过的干花，也就是所谓的拌花茶。
其实不管是香精茶还是拌花茶，它们和真正的窨花茶在香气上有天壤之别，而且不纯正、不持久。
如何分辨拌花茶
如果要分辨窨花茶还是拌花茶，只需要捧上一捧干茶，放在鼻子下闻一闻，如果花香浓郁鲜灵，就是窨花茶；如果只有茶味没有香气，或者香气寡淡薄弱，就是拌花茶。
此外，用开水冲泡一下会更明显，拌花茶香气很微弱，而且基本茶汤中几乎没有香气。
不过，如果喷上从香花植物中提取的香精，再冒充窨花茶，区分上会稍微有些难度，但只要略加留心，真假一辨可知。
如何分辨香精花茶
首先是看干茶。通常来说，优质的茉莉花茶经过多次窨制，而且茶花配比足，因此干茶的香气浓郁、清幽、自然；
如果干茶中香气刺鼻、有闷浊感，或者揉搓后有粉剂或颜色残留，则添加香精的可能性很大，这类花茶不建议购买。
其次，品茶汤。好的茉莉花茶，经过多次窨制，茉莉花的香气被充分吸附，即便经过多次冲泡，茉莉花香依旧浓郁持久。
但添加香精的花茶，不仅冲泡后香气刺鼻不自然，而且不耐泡，一泡过后香气基本就消失殆尽了，如果仔细看茶汤表面，添加香精的花茶往往会漂浮一层油状物。
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