咖啡在前几年国内的发展并不算是很好的，但是咖啡近几年尤其是现磨咖啡逐渐成为了主流，很多人都很喜欢没事来两杯，在咖啡市场渐渐扩大的时候，各家品牌也都使出浑身解数，要将咖啡市场收入囊中，香精豆就这么诞生了。

咖啡行业发展到现在，传统处理法似乎已经不能满足大众追求多样化的需求了。除了出现各种各样复杂的发酵法，现在还流行起“增味咖啡”，简单说就是往里面加东西做出味道的咖啡。

有人说，这种咖啡把水都搅浑了，用增香的方式，抹杀了从业者从豆子到杯子的所有努力；也有人把它直接归类为“香精豆”，但行业里也不乏支持的声音，增味后的咖啡豆风味更明晰，品鉴门槛降低，让普通消费者更愿意尝试咖啡。

但事实可能并非如此，咖啡增味并不是使用的香精，要了解这个事就要先知道咖啡的生产。

咖啡的生产过程主要有种植、采收、精制处理、烘焙和研磨冲煮这些流程。现在所讨论的“增味”，基本上是围绕精制处理和烘焙这两个步骤。

其增味的方法主要有几种，一种是直接加材料增味，这种一般都宣称自己加的是自然材料，像是水果啦、花瓣什么的。

是用天然提取物，比如柑橘/柠檬提取物、玫瑰纯露等，将提取物与咖啡豆混合搅拌后，再进行发酵处理。

而经常被诟病的一种则是直接用化合物，像是香精之类的进行增味。

所以咖啡增香这件事并不能一概而论，用好的方法让咖啡味道变好这何尝不是一种方法。