同西班牙国家旅游局合作，转载自同名公众号，请大家关注。

说到西班牙美食，

你一定会想到海鲜饭，

它与意大利面、法国蜗牛，

并称为西餐界的三大刺客。

你知道为什么瓦伦西亚的海鲜饭最有名？

传统的海鲜饭居然没有海鲜？

在哪里可以吃到最正宗的海鲜饭？

明天是世界海鲜饭日，

一起来了解关于海鲜饭的一切吧！

“老家”的海鲜饭

你知道海鲜饭的老家是哪吗？答案是瓦伦西亚的阿尔布菲拉湖区（Albufera）。

阿尔布费拉区域种植着多种本地有名的大米，大米是西班牙著名美食——海鲜饭的主要材料。临海位置为城市提供了源源不断的海鲜，你可以在码头鱼市和当地餐馆买到各类新鲜的食材。

️：VISIT VALENCIA

在这里，大米是当地人烹饪的主角。配合当地食材和当地人的饮食习惯，最初的西班牙海鲜饭里没有海鲜，配料只有野兔肉、鸡肉和一些当地常见的蔬菜。

海鲜饭的故乡拥有许多将美味与自然环境融为一体的餐厅，在这里，你可以乘坐游船探索湖区，还可以在当地的明星餐厅享受美味。

如 Casa Quiquet和La Ferrera（2020 年海鲜饭世界杯冠军），还有坐落在码头旁边的El Palmar、Nou Racó和Restaurante Mateu，海鲜饭中的食材几乎全部来源于这片自然湿地。

沙滩上的海鲜饭

在瓦伦西亚，海鲜饭的正确打开方式其实是在海边享用！面朝大海，不仅春暖花开，食欲也会大开吧~

而且，吃海鲜饭还是一项社交活动，食物放在桌子中央，所有人直接从锅里吃。逢年过节、周末休息，朋友和家人在海边一起说说笑笑，吹吹海风，这是专属于瓦伦西亚的美妙时刻。

要在海边吃到美味的海鲜饭，您可以选择La Pepica或Casa Carmela，这两家餐厅都位于海滩附近，拥有数百年历史，在这里，你可以品尝到用橙树柴做的海鲜饭。

城市中的海鲜饭

在瓦伦西亚市区内，也拥有许多以海鲜饭为招牌的餐厅，从拥有超过一个世纪历史的Palace Fesol到Goya Gallery、La Cigrona 与 Borja Azcutia 。

这些餐厅的菜单中通常不仅有传统的海鲜饭，还拥有其他著名的米饭佳肴，如海鲜烩饭、墨鱼汁海鲜饭、鱼饭、砂锅烤饭等等。

️ ：Turespaña

大饱口福之后，还可以访问瓦伦西亚市区中不可错过的景点，瓦伦西亚科学艺术城（ Ciudad de las Artes y las Ciencias）、丝绸交易所（La Lonja de la Seda）、瓦伦西亚大教堂（Catedral de Valencia）等等。

️：VISIT VALENCIA

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花园中的海鲜饭

瓦伦西亚奥尔塔诺德地区（l'Horta Nord）位于城市的边缘，处于田野与大海之间。这里的农舍、稻田、橙园和蔬菜种植园星罗棋布，让瓦伦西亚的农产品达到国际水平。

瓦伦西亚果园历史悠久，古老的阿拉伯灌溉系统仍旧在使用。在这里，不少简陋的乡间小屋改建成为特色餐馆，继承了海鲜饭最乡间、传统的做法。

️：Barraca de Toni Montoliu

托尼·蒙利的小屋(Barraca de Toni Montoliu)正是了解这个地区的一扇窗户。托尼·蒙利是本地农民，开设了属于自己的菜园。

在他的小屋中，你可以骑马、尝试最好的瓦伦西亚特色菜、了解他们如何在这片土地上耕作，如何在远离城市的安静之地生活。

美食市场中的海鲜饭

无论吃过多少美味的海鲜饭，都不如自己亲手做一锅更能调动味觉神经！

被BBC Culture评为“世界上最美丽的室内市场之一”，中央市场是瓦伦西亚人的骄傲， 它结合了金属、圆顶、玻璃和立柱元素，带有哥特式风格，仿佛一座美食教堂，是瓦伦西亚最具吸引力、参观人数最多的建筑之一。

中央市场汇集了近300家小商户，占据1200多个摊位。在海鲜饭的故乡，你可以在中央市场购买传统瓦伦西亚烩饭(paella valenciana)原料，并带回家烹饪。

: pixabay

对于喜欢在海鲜饭中添加海鲜的朋友，中央市场是最佳的采购点之一，贝类和鱼类绝对不能错过。

下面是制作海鲜饭的食材与步骤！

快动手准备起来吧~

食 材

经典的瓦伦西亚烩饭2人份的材料有：

4两大米、8两鸡肉、4两兔肉、60克番茄、100克扁豆（judía verde）、50克白芸豆（garrofó）、20克胡椒（可选）、5只蜗牛（可选）、60毫升油、少许西红花（海鲜饭的金黄色都是西红花上的色哦）、大蒜（可选）、一小枝迷迭香（可选）、少许甜椒粉、盐和 700毫升水。

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步 骤

1. 锅里烧油，热锅后加入切碎的鸡肉和兔肉，将肉炒至略呈金黄色。

2. 将番茄去皮、压碎，然后用小火与胡椒块一起翻炒 7 至 8 分钟。

3. 当酱汁几乎收干时，加入少许盐、肉和甜椒粉，再次翻炒。

4. 加水盖过酱汁煮 30 到 35 分钟。

5. 期间加入白芸豆和扁豆，也可以加入蜗牛。

6. 煮到30分钟时，加热水，再继续煮 3 到 4 分钟。

7. 加入西红花、迷迭香小枝和盐，再煮 5 分钟。

8. 然后将米饭均匀加入，然后大火再煮 5 到 6 分钟。

9. 关火，让米饭完全吸收肉汤。

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在西班牙，海鲜饭怎么过节呢？

自2018年起，海鲜饭便拥有了专属于自己的节日——世界海鲜饭日（World Paella Day）。

从那以后，每年的9月20日就定为世界海鲜饭日。

瓦伦西亚作为海鲜饭创始地，将以“世界海鲜饭日”之名，向全世界分享这一融入了传统与文化的顶级美食。

世界各地的美食爱好者都会受邀来到瓦伦西亚，体验最正宗的瓦伦西亚海鲜饭。

值得一提的是，今年的海鲜饭世界杯有一位旅居瓦伦西亚的中国厨师，去年他在比赛中跻身决赛TOP5，今年是评委席中的一员。