推荐语:曾排队一小时才能吃上的扬州老鹅，如今冷冷清清，知情人道出实情

扬州这座江南美丽的小城散发着独有的魅力。城市风光秀丽，美食众多。

提起扬州的美食，人们首先想到的是扬州炒饭，能将一份小小的炒饭，炒出如此大的名堂，足以证明扬州人的智慧。

很多人吃过扬州炒饭才知道扬州炒饭跟我们平时吃的蛋炒饭是不同的。扬州是淮扬菜的发源地，还被授予美食之都的称号，扬州还有一大特色美食，那就是扬州老鹅，已成为扬州的一张美诗名片。

扬州老鹅曾经一鹅难求，排队一小时才能吃上，上海，苏州，南京，杭州的客人慕名前来品尝老鹅。

扬州老鹅之所以好吃，首先是鹅的品质，得天独厚的地理条件，给扬州老鹅的生长，提供了好的环境，有好的鹅才能制出好吃的老鹅，扬州老鹅的制作工艺已经传承几百年，有一套非常成熟的工艺流程，不需要放太多的调味料和卤料，简单的去腥提味，就能将鹅肉本身的味道凸显出来做。

卤制好的扬州老鹅形态饱满，色泽油亮，肉质既鲜嫩又紧实，吃完之后让人回味无穷。当地卖扬州老鹅的摊位数不胜数，其中有一家非常有名的扬州老鹅，当初他家曾经是开着冷藏车出摊，排队一两个小时，才吃上，而如今已不复往日的繁荣景象。

提起背后的原因知情人，说出实情很现实也很无奈。首先是扬州老鹅的食材发生了根本上的变化，原先一只老鹅的生长周期可能有，两三年吃的都是纯天然的饲料，而如今养殖周期变短，所食用的饲料也改成了速成的饲料，使得老鹅的体重短时间就能达到宰杀要求。

短的生长过程，势必让鹅肉不那么紧实，当然也仍然有采用原始方法喂养的老鹅，因为生长周期长成本高，老鹅卖的价格也是一般消费者无法承受的。

网络的宣传一方面让扬州老鹅名气大增，另一方面给其他地方的客人太高的期望值，慕名而来品尝，有的还没有品尝到正宗的扬州老鹅，随即这个老鹅的名声受损，导致口碑直线下滑。

还有重要的一点就是原来的生活条件差，扬州老鹅这样的食物，被多数人认可，认为是美味中的美味，而如今好吃的东西层次不穷，扬州老鹅也就顶级美食流于平庸，不显得那么突出，但总体来说，正宗的扬州老鹅味道还是很好吃的，值得一尝！