【潮汐商业评论/原创】
威士忌渐渐成为了国内烈酒界的“话题担当”。
对比过去三年，威士忌以连续两年20%以上的增长率成为洋酒品类增幅榜的第一名。据相关部门预估，未来的5到10年，整个威士忌市场将达到500亿左右人民币的规模。
当看到长期被白酒占据主导的中国烈酒市场，渐渐开始有了威士忌的一席之地，国内外酒企开始争相布局，市场开始呈现出白热化的竞争态势。
这其中，一家存续近两百年的苏格兰老牌烈酒集团——罗曼湖集团（Loch Lomond Group），率先交出了一份亮眼的成绩单。
罗曼湖集团旗下罗曼湖威士忌和格兰帝都取得了不同程度地增长
据IWSR数据显示，2021年集团旗下罗曼湖威士忌（Loch Lomond Scotch）品牌的销量同比增长73%，旗下格兰帝（Glen Scotia）品牌的销量同比增长了107.9%。
据英国知名专业烈酒杂志《烈酒商业杂志》（The Spirits Business）报道，这样的数据也让罗曼湖威士忌一跃成为全球单一麦芽威士忌第25位，同时也是2021年全球销量增长最快的单一麦芽威士忌。
而这款威士忌能取得这样的成绩，中国市场功不可没。
01 与中餐碰撞出的三巡五味
早在1914年，中国就出现了第一瓶国产威士忌。但或许是因为中外的酒饮文化、饮食习惯的不同，整整一个世纪的时间里，威士忌并没有实质性地流行于中国。
一直到近几年，威士忌的发展才开始变得可圈可点，2021年中国的威士忌进口量同比增长43.8%，进口金额同比增长91.7%，市场规模大约为49.51亿元。细分来看，英国威士忌（含苏格兰和爱尔兰）进口额同比增加90%；日本威士忌进口额同比增长101%。
而罗曼湖之所以能够成为威士忌的增速担当，原因就在于，这家数百年历史的威士忌品牌，在不到3年时间里，表现出对中国市场和威士忌文化的深度研究，对中西方餐饮文化的融合为业界称道。
进入中国市场后不久，从2020年开始罗曼湖便与黑珍珠餐厅展开合作，发起了“湖中撷珠，源味之路”主题活动，试图在西方威士忌和东方传统八大菜系之间碰撞出火花。
罗曼湖威士忌和黑珍珠餐厅的活动开启了一轮美食美酒探索之旅
这场活动走过了上海、广州、北京、深圳、泉州等城市，在中餐搭配实践的路上走过了两年的春夏秋冬，今年罗曼湖从高端餐厅的大圆桌，落地于城市精致小馆的小方桌，以“城中探索 拾味烟火”为主题开启新一轮美食探索之旅。
不难看出，在城市的选择上，罗曼湖看重文化包容性和消费能力兼具的城市，并在这些城市和当地的高端餐饮品牌合作，将西方佳酿与华夏美食碰撞出火花。
罗曼湖威士忌独创了“三巡五味”的品鉴模式，配合中式餐桌用餐习俗，将威士忌分配于用餐的不同环节，构建佐餐框架。
一巡，调。以特色鸡尾酒调饮开篇，用罗曼湖单一谷物威士忌调饮酒款作为餐前迎宾酒；
二巡，融。将不同风味和年份的威士忌与菜品相融，二者相辅相成，赋予佳肴新风味；
三巡，品。将罗曼湖重磅酒款压轴亮相，邀请宾客在风味尾韵中品味好酒；
在这些活动中，罗曼湖威士忌遵循地方菜肴的烹调特色和味型特征，因材施酒，搭配不同的酒款，充分表现出对东西方文化的尊重，也解锁威士忌与美食搭配的无穷风味可能。
除此之外，罗曼湖还借助这些场景所吸引的高端圈层，进行产品的发布和推介。比如，在深圳的“虎年岁末晚宴”中，时光循迹系列单桶随之发布，在深圳的威士忌爱好者圈子中引起了不小的反响。
近几年，其实也有很多威士忌品牌都在尝试和高端餐饮搭配，但大部分品牌还是和西餐、融合菜合作，而罗曼湖集团自进入中国以来就一直在不断探索单一麦芽威士忌与中国“八大菜系”的可能性，希望有一天能够将单一麦芽威士忌真正带上中国人的餐桌。
02 与东方IP联名，“永不从众”
相比餐饮搭配，罗曼湖更广为人知的，是它对中国传统文化的热爱。
2020年，罗曼湖推出了《长安十二时辰》IP系列单桶限量版新品、受到圈内广泛关注后又陆续推出罗曼湖敦煌·雷雨神单桶威士忌、罗曼湖集团明·唐寅临《韩熙载夜宴图》系列单桶威士忌等一系列以中国传统文化为创意的单桶威士忌。
罗曼湖推出的极具中国风《长安十二时辰》IP系列产品
这样的尝试，不仅增强了单一麦芽威士忌的收藏价值，更让罗曼湖品牌的形象深入人心。一个来自苏格兰的威士忌品牌，对东方文化有如此的尊重和理解，这种鲜明的反差让更多消费者记住了罗曼湖。
罗曼湖集团对女性消费者的喜好也颇有自己的洞察。2020年双十一，罗曼湖联合油画艺术家张幼农先生推出金陵十二钗系列限量版单桶威士忌，首先释出“林黛玉”、“贾元春”和“史湘云”，其中“林黛玉”这一支很快被抢购一空，次年罗曼湖又推出“妙玉”、“王熙凤”、“薛宝钗”等。
至今，金陵十二钗系列已经全部推出，每一款产品都根据人物的形象和性格，精心挑选不同的酒体，而且每款的发售量都在500瓶以下，其精美的外观，也赢得了大量女性用户的青睐。
从合作IP的选择上也可以看出，罗曼湖集团从“永不从众”的品牌理念出发，对不同文化的尊重与包容。
从餐酒搭配到文化融合，可以看出罗曼湖有一套完善的商业逻辑。在文化融合之上，是罗曼湖集团对中国威士忌爱好者生活方式的探索。
比如，集团旗下的格兰帝品牌与有着“东方达沃斯”之称的亚布力论坛进行了深度合作，推出“格兰帝·亚布力论坛思想瓶”单桶系列，以企业家群体入手，精准地找到了符合调性的场景和人群。
当我们探究罗曼湖集团对东方文化的融合，对中国消费者的重视时，不能忽略一个至关重要的基础，那就是罗曼湖集团稳定的产能和品质。
03 苏格兰单一麦芽威士忌的传承与创新
尽管中国的威士忌消费者还处在种草和增长的初期，但毋庸置疑的是，他们很懂威士忌。
在小红书上，以威士忌为主题的笔记有42万篇，比白酒还多10万篇，仅比葡萄酒少6万篇。其中既有高端单一麦芽威士忌的评测，专业威士忌酒吧的探店，也有百元以下平价威士忌的推荐，威士忌调酒的方法等。
以威士忌和其他酒类的销量对比来看，威士忌消费者的活跃度和忠诚度是相当惊人的。他们的口味也是挑剔的，眼下的威士忌价格飞涨，但那是属于高价值品牌和优质酒体的狂欢。
罗曼湖为中国消费者所熟知，是因为声势浩大的IP联名和它对东方文化的深刻理解。但让中国的威士忌消费者认可它的，更大程度上是因为酒体本身。
2022年的国际葡萄酒及烈酒大赛（IWSC）上，罗曼湖缦安岛12年苏格兰单一麦芽威士忌、格伦盖瑞12年高地单一麦芽威士忌评分高达98分，拿下卓越金奖。在ISWC的评分标准中，98分以上的酒代表：它是品类中的佼佼者，风味及口感一骑绝尘；酒液的风味完美平衡，口感馥郁繁复又热烈。
再往前推一年，罗曼湖集团旗下的格兰帝25年威士忌获得了2021年旧金山世界烈酒大赛（SFWSC）评选的“世界最佳威士忌”殊荣。与此同时，这款威士忌也在吉姆·莫瑞的《威士忌圣经》中收获96分评分，一时间名噪威士忌圈。
屡次获奖的背后，是罗曼湖集团对品质的坚持。
罗曼湖蒸馏厂是苏格兰唯一一家拥有全铜制成科菲蒸馏器的蒸馏厂，也是苏格兰仅有的4家拥有内部制桶团队的蒸馏厂之一。目前，罗曼湖蒸馏厂拥有4种不同类型的蒸馏器，所蒸馏出的原酒在进入橡木桶之前，已是具有多种香气的一流酒体。
罗曼湖威士忌厂有着悠久的历史，最早可以追溯到1772年苏格兰最古老的合法持照酒厂——小磨坊蒸馏厂的建立。
据说，小磨坊酒厂是苏格兰最古老的，甚至可能是世界上最古老的威士忌酒厂
1965年，罗曼湖蒸馏厂重建时，沿用了一种承袭自小磨坊蒸馏厂的直颈壶式蒸馏器，生产出轻盈且带有果香气息的威士忌。时至今日，这种独特的壶式蒸馏器仍然是罗曼湖的“秘密武器”之一。罗曼湖威士忌，可以说是与当年的小磨坊一脉相承，带有直颈蒸馏器的经典风味：饱满的热带水果和蜂蜜。
罗曼湖蒸馏厂重建时承袭的小磨坊直颈壶式蒸馏器
但罗曼湖并非一个躺在历史故纸堆里吃老本的品牌。罗曼湖品牌方多次提到，“多样化和创新的威士忌酿造技艺，让我们占据行业领先地位”“丰富的想象力，让我们敢于谱写创新”。
罗曼湖对中国市场的重视，值得其他威士忌品牌，以及更多其他品类的酒企学习。当各种洋酒、啤酒、白酒企业蜂拥进入威士忌这个已经在中国浮沉百年的烈酒品类，当中国最具潜力的消费群体对其趋之若鹜，所有的酒企，即使不进入这条赛道，也应该学习和了解诸如罗曼湖这样的新锐威士忌企业的营销手段。
烈酒，既是平民的奢侈品，也是一种文化产品。当罗曼湖这个厚重的、传承数百年的品牌，接触到更为厚重，更为源远流长的东方文化，二者之间碰撞出了亮丽的火花。
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