人工加工制造的普洱茶即我们经常提到的普洱熟茶，也称为人工渥堆发酵的普洱茶。

渥堆发酵

在逐步深入了解普洱茶的过程中，有一个时间频繁出现，即1973年。1973年，在许多专家和普洱茶人的努力和探讨下，经过反复试验，人工渥堆发酵制作普洱熟茶获得成功。简单地说就是将晒青毛茶堆成大堆，增温、保湿，在人工环境下发酵熟化，然后干燥，制成普洱熟茶。用几个月时间，经过人工发酵，就得到了需要几年时间自然发酵产生的特殊风味，普洱熟茶就此产生了。生饼、熟饼的名词和概念是随着人工发酵工艺的产生而产生的。1973年以后，普洱茶的定义被专家定格成前文所说的那样。人工渥堆发酵的普洱茶，在理化检验等方面可以达到与自然发酵普洱熟茶各种成分含量的数据上的一致。熟茶经后发酵完全熟化，因此在一定时间内茶的品质比较稳定，不会继续变化，故不宜久放。这是现代意义的普洱茶。

干燥

将渥堆完的普洱茶，进行风干、晾干。

筛选

将渥堆干燥后的普洱茶，进行筛选，将茶末、茶头、茶块等拣出来，分出粗细、大小、长短，根据茶品的要求，待用。

压制成型

将渥堆后的熟散茶，压制成不同形状的普洱茶，有饼形、沱形、砖形等。

晾干

将压制成型的普洱熟茶晾干，就可以进入下面程序，即绵纸包装了。

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