“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”，《舌尖上的中国》一语中的，道明了顶级美食的精髓在食材本身。

在杭城烤肉界，就有这么一家大隐于市的烤肉店，澳洲原切牛肉的品质从M6到M12不等，只需无烟轻烤，就能品鉴最浓郁的原味澳牛，若是小蘸酱料，口感更丰富。

这家名为“壹玖”的轻奢烤肉店，位于拱墅区香积寺路载歌巷口东侧（众安华纳假日酒店），近地铁东新园站，小小的日式店面门前还有山水造景。

店铺虽小，但“五脏俱全”，6张餐桌被设计成3个卡座和3个包间，兼顾开放性和私密性，其中2个长桌包厢可打通，随时切换成12人朋友聚餐模式。

重点是食材俱全：除了铁打的“C位”澳洲牛肉外，还有精选黑虎虾、伊比利亚黑毛猪五花肉、蔬菜色拉、日式泡菜、芥末章鱼、石锅拌饭、牛肉乌冬面及各类烤串炸物。

当然，到“壹玖”，首先是冲着牛肉去的，这里仿佛打开了一扇“新世界的大门”——

牛小排、上脑边、横膈膜、牛肋条、厚切牛舌、霜降三角牛腩……一道道原切牛肉被端上桌，纹理分明，肉质从暗红色到嫩粉色不等，许多还夹杂着雪花色的纹路，看得人眼花缭乱，还没烤，就已经期待一场舌尖上的牛肉饕餮盛宴。

品澳牛要循序渐进。先从M6的横膈膜开始烤，不一会儿，就“滋滋”冒着肉香，烤到八九分熟，夹起一块轻轻咬下，瞬间，唇齿间肉香四溢，越嚼越有劲。

小编是“原味党”，吃火锅都从不放酱，这种吃法最辨食材优劣。一块肉下肚，不免心中便窃喜：“好肉！”同时对接下去品质更高的牛小排、上脑边有了更多期待。

这真是层层递进的高级口感，好吃到根本停不下来。吃到牛肋条时，嘴巴里已经充满浓郁醇厚的肉香，它的鲜嫩多汁，把澳牛的美味传递到了每个味蕾。

最后登场的是M12的霜降三角牛腩，粉嫩如雪，大理石般的花纹分布得十分均匀，稍微烤一会儿，牛肉的油脂就把整块肉包裹起来，放入口中咀嚼，入口即化的同时，还带着淡淡的奶香味，令人陶醉。

在店长的强烈推荐下，小编还破例蘸了回酱，以表达对特级牛肉的尊重。

标配的酱料有三种：味噌、柠檬醋和海盐胡椒，只是轻蘸了点海盐胡椒，筷间的牛肉就像被赋予了二次生命，带来更丰富的口感，令人惊呼神奇。

“我们家的烤肉店是刚开的，过去一个月里，吃过的客人都说好吃。”店长说，原切烤肉的美味，首先取决于肉的品质，其次是分割的方式。为此，他们专门挑选了优质、稳定的澳洲牛肉供应商，并从上海请来有20年做烤肉经验的厨师长，力求用上好的刀工，赋予每片优质澳牛灵魂，润泽食客的舌与胃。

“这也是‘壹玖’烤肉的初心和店名由来，‘一九合十’，希望每个客人都能吃到‘十分满足’。”

更感人的是，价格也不贵，大众点评上人均163元。

在琳琅满目的菜品中，一款688元的壹玖特级拼盘十分引人瞩目，多种牛肉和黑虎虾被统一装在《加勒比海盗》同款宝箱里，一打开，托盘下面还“咕咕”冒泡，让许多年轻人情有独钟。

“别看我们家的牛肉价格似乎比普通牛肉店高，但在同级的澳洲原切牛肉中，‘壹玖’反而更有价格优势。”店长说，目前，人们点的最多的是牛肋排，一桌2到6人的消费在200多元到1000多元不等，大家可以根据自身需求，个性化点餐。

考虑到只有6桌，可提前拨打预订电话：13758230522。

记者 王斐帆