酉关董小姐酱香酒业重视生产中的每一步骤，酒窖建设极为重要。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。唯有精益求精，才能酿造好酒。

酉关董小姐酱香酒业以本地优质糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是关董小姐酱香酒业风格独特、品质优异的重要原因。酿制关董小姐酱香酒业要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。

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茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造大酉关董小姐酱香酒业微生物的栖息和繁殖。这些有机物的形成与关董小姐酱香酒业高粱及地域微生物群系密切相关，也是酉关董小姐酱香酒业幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。

砥砺前行，不断创新，酉关董小姐酱香酒业邀您共创美好前程！