平常你喝的奶茶里

到底有没有奶？

奶茶放久了还能喝吗？

最近，广西消费者权益保护委员会

（以下简称广西消委会）

做了个实验

01

比较试验 30款奶茶总体表现合格

今年7至9月，广西消委会的工作人员以消费者的身份，从南宁市30家奶茶店铺随机购买了包括“蜜雪冰城”“喜茶”“大维”“霸王茶姬”“察理王子”等品牌在内的现制奶茶样品30款，样品的规格为正常糖、去冰、中杯，名称含有奶茶字眼（不包括鲜榨果汁饮品）。

此次比较试验共测试9项指标，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、咖啡因、水分、菌落总数、大肠菌群。

测试结果显示，30款现制奶茶样品总体表现符合预期，其中9款表现优秀获五星；16款表现较好获四星；5款表现良好获三星。

如今，越来越多的奶茶标签上都会有特别的标注，比如“30分钟内饮用口感更佳”“请于2小时内饮用”等。这些提示是否有科学依据呢？

此次测试项目检测菌落总数和大肠菌群两项微生物指标，主要是评估现制奶茶的清洁度和污染度，反映现制奶茶是否符合生产过程中的卫生要求，是否有卫生质量问题，产品加工原料和包装材料、生产设备是否存在污染。

此次测试，购买的奶茶样品要求在出品4小时内送到微生物实验室，模拟消费者购买饮用的条件进行样品运输。

结果显示，奶茶样品放置4小时，3款奶茶样品没有测出大肠菌群，其他奶茶样品均存在或多或少的细菌污染情况。这属于正常现象，不影响饮用，但消费者需要注意饮用时间。

测试结果还显示，用料比较简单的、清淡的奶茶检出的菌落总数和大肠菌群含量较少；用料相对复杂的奶茶样品，受到肠道致病菌污染的风险较大。

02

奶茶无奶 10款奶茶蛋白质含量为0

奶茶产品中蛋白质的含量反映出奶茶使用了多少牛奶成分。市场上不少热销的奶茶品牌，纷纷打出“鲜奶”“生牛乳”“不用奶精”等广告来吸引消费者。按照国家规定，纯牛奶蛋白质含量在2.9克/100克以上。那么，奶茶产品中蛋白质的含量如何？

此次测试结果显示，在30款奶茶样品中，蛋白质含量相对较高的奶茶只是少数，喜茶的烤黑糖波波牛乳茶、太兴餐厅的冰镇原味奶茶、吾系茶室的丝袜奶茶蛋白质含量分别为1.9克/100克、1.6克/100克、1.6克/100克。

有10款奶茶的蛋白质含量为0克/100克，说明没有添加牛奶成分，可能使用了奶精或者植物奶油等脂肪制品。

03

热量较高 常喝奶茶容易发胖

本次测试的奶茶样品甜度均为标准糖或者正常糖。

测试显示，30款奶茶样品能量最高为3005千焦/杯（以500克/杯计，下同），最低为795千焦/杯。

正常情况下，一碗二两蒸米饭热量约有485千焦。以二两蒸米饭为一碗标准，每杯奶茶样品的能量值相当于1.6至6碗米饭的能量值。

以能量的每日营养素参考值8400千焦为标准，喝一杯能量最高的奶茶样品，就相当于摄入了一顿饭的能量值。

测评显示，能量值排前五名的奶茶样品，分别加了黑糖或者焦糖、厚芋泥啵啵、牛乳等，奶茶用料越复杂，脂肪含量、碳水化合物含量乃至热量也会随之增加。因此，常喝奶茶容易发胖，是挺有道理的。

04

科学饮用 建议减少奶茶饮用频率

广西消委会建议，消费者要科学饮用奶茶，购买现制奶茶后要尽早饮用，以防滋生致病菌。另外，奶茶热量普遍偏高，消费者有必要减少奶茶的饮用频率，以防止营养失衡。

广西消委会同时呼吁，现制奶茶商要关注奶茶的卫生条件，提高现制奶茶的卫生要求。要针对未成年人、孕妇、老年人等特殊消费群体，增加饮用奶茶的相关温馨提示，如合理饮用时间、饮用适宜人群等，特别是咖啡因含量较高的奶茶，应标注消费饮用提示。

来源丨南国早报记者 赵劲松
值班编辑丨姚 荛
值班校对丨胡来彦
值班主任丨唐海波
值班编委丨李 沛
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