作为全家担当厨房重任的那个人，每餐食用油是不可缺少的调味品，更有绝大多数人为了省事以及追求便宜，选择大桶油，如果一时间吃不完，还可能出现油脂氧化。
油脂氧化是什么？它也被称为脂肪酸败，主要指的是脂肪分解后，所生成的游离脂肪酸，其中的不饱和脂肪酸在植物油储存过程中，包括温度、湿度、光线、氧气等，一旦生成氢过氧化物，人们就能从中吃到哈喇等异味。
如果你仍不在意，还继续吃这样的食物，轻则出现腹泻、腹胀、呕吐、恶心、头晕、头痛，重则还可能诱发慢性病、心脑血管疾病、肿瘤等多重危险。所以，在食用油的储存上应该科学面对。
食用油如何科学储存？
恰恰是因为食用油容易氧化酸败的条件，大家就可以从中入手，既然氧气是其中的一种因素，那么就需要大家用过的植物油及时封存起来，如果是大桶油，为了无数次打开，从中进入大量氧气而发生油脂氧化现象，还可以选择放在适中的油壶里，还有助于每次放油的量。
不过，更好地选择还是小桶油，这么做的目的，还可以帮助大家换着食用油的种类，如大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油、菜籽油等等，更能帮助机体吸收不同种油中的营养物质。
再有就是光照，很多人都会把植物油放在光照下面，殊不知，经过光照的照耀，植物油中大量的不饱和脂肪酸更容易经过氧化，而生成上面所说的氢化氧化物，这是因为光照可以加快油脂氧化的速度。
大家在购买食用油时，通常也都会看到上面会标准“需要避光保存”的标识，大家就不要放在窗台边上了，应储存在阴凉干燥处。
还有温度上，要特别注意的是，很多人有一个习惯，在烹饪美味菜肴时，喜欢顺手把植物油放在天然气/煤气旁边。那么，植物油也可能因为周围温度过高，而使食用油中的过氧化值超标。
最后，在吃植物油方面，建议大家遵循最新版的《中国居民膳食指南》，即每日成年人吃油量要控制在25~30g。即便现在的植物油与动物油相比，前者的不饱和脂肪酸含量高，但也不适宜过量进食，多吃同样会因为体内脂肪蓄积过多，增加肥胖以及相关的代谢综合征发生危险。
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