M唛标志。

“澳品荟”M唛产品展示专区。

中秋刚过，紧接着是国庆长假，在澳门中区龙嵩正街的龙华制饼厂，经验老到的师傅们忙个不停：迎来送往的各式精致月饼，还有茶餐厅酒楼订购的大批面包……不仅是一代代澳门人从小到大、伴随至今的美好情怀，更成为海内外游客“可以带走的味道”。

作为澳门特区的传统老字号，龙华制饼厂成立1994年,马鸿记品牌历经三代传承，至今已逾60载。伴随着人们生活方式及口味的变化，马家也在变中求不变，让“老味道”焕发“新生机”。2016年龙华制饼厂引入全自动化生产线，开设龙华制饼厂，专注生产猪仔包、牛角包、月饼等具有澳门特色的烘焙食品。在保持传统风味口感的前提下，马鸿记第三代接班人马文俊接棒后加大投资、扩大品牌影响力，“2019年我们就开始考虑哪个产品可以申请‘M唛’，经过再三权衡，选择了月饼及部分面包做‘M唛’认证申请。”他说。

马文俊口中的“M唛”，即澳门产品优质认证计划。通过认证的澳门企业不但能获得澳门“M唛”，还能有香港“Q唛”或优质“正”印的认可，让消费者能有更清晰指标来认识选购澳门产品。

“‘M唛’认证是件好事，”在马文俊看来，“更重要的是透过申请过程，做了很多管理规范，渐渐提升了生产流程管理和产品质量。”如今的马鸿记饼家已从街坊小店升级为食品工厂，其生产的烘焙食品更覆盖上百间茶餐厅、饼店及酒店。

沿龙嵩正街向东北方向行进，穿过议事亭前地，大约7分钟的路程，便来到澳门著名的旅游地标议事亭前地，这里是澳门最繁华的旅游中心地带。在玫瑰圣母堂隔壁，澳门厂商联合会精心打造的澳门产品展示平台——澳品荟，便坐落于此。眼下，他们积极筹备“M唛”产品展示专区，准备迎接“十一”黄金周游客，展示推广更多“M唛”优质特色产品。

“‘M唛’的目标，就是成为澳门产品制造的名片。”澳门厂商联合会理事长冯信坚话语间充满信心。据他介绍，从2004年开始，随着经济结构及生活环境的变化，澳门本地劳动密集型工厂为主的制造业开始淡出，澳门厂商联合会积极思考工业转型之路，将一些高附加值、技术含量高的产业作为今后澳门工业的发展方向。

“但是澳门人口只有60多万，这么小的市场，我们要怎样打造澳门产品？”经过多年的调研，2019年，厂商会协同澳门生产力暨科技转移中心在澳门特区政府的支持下，合作推出“M唛”认证。“这个认证既是一个产品优质的保证，也是一个信心的标志。”

澳门生产力暨科技转移中心理事长关治平告诉笔者，“M唛”认证属于自愿性，“只有好的产品才会自愿拿出来接受检验，这恰恰说明我们都是优质产品。”她表示，获得“M唛”认证需达到几方面条件。第一，必须在澳门本地生产，持澳门厂牌的企业；第二，要符合“澳门制造”标准；第三，需通过协力技术审核单位的检测和厂房审核。“为鼓励企业申请，‘M唛’认证计划也配套了一个资助方案，申请时产生的认证费用，我们也会返还部分给企业。”关治平说。

截至目前，共有44家企业申请了“M唛”认证。其中，有八成企业是食品厂，其他还包括成衣厂、口罩厂、制药厂等。冯信坚说，“美食、手信都是澳门本地的独特的产品，过去主要是手工生产，现在部分已经转为机械化作业。所以我们希望通过认证，帮助企业在生产管理、自动化水平、标准化认定等方面有所提升，并增强企业整体的生产效率、营运水平、安全卫生标准等。”

关治平看好疫情后大湾区经济的迅速复苏和发展，“我们要装备好自己，迎接一个新的经济环境。”她说，“我们与厂商会已与内地及澳门特区政府展开探讨，希望‘M唛’能获得内地相关单位的认可。”冯信坚对“M唛”未来发展也深感乐观：“我们需要通过各管道向内地城市及海外市场宣传、展示澳门产品。看到‘M唛’就意味着信心，相信这种公信力有助我们推广澳门产品。”撰文：陈晨