近期，全国各地的晚熟苹果都开始陆续揭袋，进入上色期，十月的销售大幕也即将拉开。但在这期间，关于早采的问题，成为了大家谈论的焦点。之所以成为焦点，主要来自于两方面，一方面今年秋月梨的销售价格就像过山车，开始的价格高达5元、5块5一斤，但后期价格却直降到3块左右，究其原因，早采是其重要因素之一，导致糖度不够，销售不好。另一方面，苹果早、中熟品种，特别是将军苹果的价格，也出现了高开低走的局面，让一部分果商较为焦虑。与此同时，再结合今年的冷库苹果销售并不是一帆风顺，所以关于早采的话题就成为焦点。
为了呼吁果农要晚采，这期间，也有果商跟《绿色田园》沟通，要求加大提醒公之于众；也有一些专家现身说法，提醒果农要晚采，还有一些自媒体频频发声：去年的苹果之所以不好卖，也是早采惹的祸云云……
但在这里我却要说，提醒是好的，如果把所有的罪过、责任都推到果农身上，这不合适！这个锅太沉！我倒要反问一句：如果果商不支摊不收购，哪来的早采果？采摘的早晚不就是取决于果商的收购时间吗？
我们都知道在整个苹果的产业链中，绝大部分果农特别是散户，是最弱势的，他们的采果时间、采果标准基本是由果商、代办来主导的，如果非要追究早采的责任，那我只能说是果商的责任，他们要为早采果负责，而非果农。就像上面提到的秋月梨，如果果商不因利益而收购，果农早采下来干嘛？晾着看吗？
事实上，无论山东地区的10月10号左右开秤，还是西部地区的10月3日左右开秤，这并非果实内外品质的最佳采收时间。以烟台地区为例，实际上苹果的最佳采收时间是10月15日之后，一直可以延续到月底。西部地区也一样，可以相应地延后几天。但是开秤价格一公布，就意味着交易开始了，果农的采收意愿立马上来了。
于是不管完全成熟与否，只要外在品质达标，就马上开始采摘了。而果商这边，为了抢到第一批好果，立马敞开怀抱敞开收。要知道，他们与代办早在九月中下旬就已经满山转了，他们在都物色好果，都在抢货，怕耽搁了自己的订单。
看到这儿，有人会问那能不能晚几天开秤？当然可以，但有一个现实的因素也不得不考虑，那就是天气。大家都知道果业是靠天吃饭的，受天气因素影响很大。以山东烟台地区为例，虽说15号采摘品质更佳，但是10月22号左右就进入霜降节气，天气会发生变化，对果面的影响风险也随之加大。对此，我也连续做了几年的统计，一般情况下22号之后一个周内，天气还可以，但28-29号之后天气降温厉害，大风天气较多，很难确保果品的表光，所以，最晚10月28日前要采摘完，否则一场大风，收益骤减，甚至绝收，这不是不可能。而要想短短的半个月就要把所有的苹果采收完，难度很大，散户尚可，但规模化果园不太现实。
所以，每个地区的开秤时间还是相对合理的。话又说回来，即使这个时候进行采摘，果品质量应该也可以。虽然可能会比18号之后采摘低半个糖，但很适合存库，来年一返糖，口感差不了多少。如果非要说早采，那肯定就是正式开秤日期之前就进行交易的个别果商与果农了。为了追求利益，一个出价收，一个早采卖，所以才导致一颗老鼠屎坏了一锅粥的现象。例如明明10月10号才开秤，有的在9月底就上了市场，这样的苹果好吃才怪！
另外，对于烟台苹果没有了原来的味道，去年的早采导致今年的销售不好等观点，我是不认同的。因为我记得很清楚，去年是14号出的价，到了15号之后才大批量的开始上市，18--19号之后进入集中上市期，这也就意味着此时的烟台苹果，无论颜值还是品质都达到了最佳，此时有人炒作烟台苹果早采的问题，有些罔顾事实了。
再回到销售，有人说，苹果的销售不佳，主要是口感不如过去。我想这个观点也有些偏颇，销售的压力实际上，由两方面决定的，一个是消费者手里有没有钱，二是水果这么多，凭啥选你？第一原因，不用多言都明白，经济下行的压力肯定会影响水果的销售。重点我说说第二点，目前水果这么多，因疫情管控又大多内销，所以提高内在品质，的确是苹果产业的当务之急。目前从世界的苹果管理技术来看，能提高品质的恐怕只有加大有机质的投入，但不客气地讲，近几年全国各地的有机肥用量，都比过往有很大的提高，尤其烟威地区，投入很大。受果价的影响，很多果农观望的情绪较浓，但这似乎又给不少专家、老师以及农资服务企业提出了新的要求，那就是在现有的投成本入上，如何有效地提高果品的内在品质成为新的课题，即营养的搭配要更加合理，成熟期内如何更好地提高糖度，增加口感，提高苹果在市场的竞争力。另外，内外品质兼优的苹果新品种，也是打动市场的一个风口，大家都要重视。
最后，再谈谈今年的果价。相信这是大家最为关注的。我个人认为，由于今年苹果砍伐面积较大，整体在500万亩左右，再加上今年的坐果率整体不如往年，所以就整个盘面来说，苹果的整体产量是降低的，并且目前的苹果品质整体要好于往年，所以今年的苹果价格肯定错不了，初步预计一般要高于往年5毛到1块左右。这一点从前期的中熟品种，也可以看出些许端倪。但话又说回来，优果才能高价，只有扎扎实实走好管理的每一步，才能最终在市场上立于不败之地。
【个人观点，仅供参考】
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