【辣子鸡丁】

准备配料：2个鸡腿，适量的油和盐，2葱，1姜，2瓣大蒜，1个干辣椒，1勺辣椒，1/2勺糖，1勺白胡椒，1勺料酒，一勺淀粉，一勺熟芝麻，

做法：

1.清理鸡腿，然后从鸡腿上去除骨头。要去除鸡骨头，使用厨房剪刀非常实用。用剪刀张开鸡腿的脚踝，切掉鸡皮和内筋膜，然后完全分开并切成骨头。一只手捏住鸡大腿的脚踝，另一只手捏住鸡，用力将骨头和鸡撕开，最后切掉剩余的边缘。

2.将鸡大腿切成比切丁的块稍大的块，放入容器中，加入盐，葱，姜片，白胡椒粉和料酒。抓住它们并腌制15分钟以去除鱼腥味。

3.用剪刀将干辣椒切成段。不要使用辣椒种子。切大葱，切碎姜，切成薄片。准备煮熟的芝麻和胡椒。

4.从腌制的鸡肉中取出葱和姜，加入淀粉并充分混合。加入淀粉使炸鸡在外面变嫩，然后在里面变嫩。

5.将水倒入锅中煮沸，将干的辣椒片放入沸水中一会儿，将其取出，沥干水分，放在一边，这样辣椒炸时，辣椒不易燃烧，然后炸辣椒脆香。

6.将油倒入锅中加热，加入切丁的鸡丁和炸薯条，将切丁的鸡丁铺开以防止粘在一起，将切丁的鸡丁炸至金黄色，将其取出以备后用

7.升高油的温度，加入切丁的鸡肉再油炸，然后将切丁的鸡肉油炸至外面变软，取出油，放在一旁。重新炸鸡块，以达到内外柔嫩的效果。用油煎炸会使鸡的水分变干，食用时会变硬。

8.倒入炸鸡块的油，剩下一些基础油，加入干辣椒段，然后炸，然后炸干辣椒段，得到辛辣的香气。

9.加入胡椒粉，少许葱，姜末，大蒜片，然后翻炒

10.加入切丁的鸡肉，然后加入糖，然后加入剩余的葱，在高温下快速搅拌均匀，加入白芝麻并均匀搅拌，关火，即可食用。

【芹菜粉】

配料：500克芹菜，1条粉丝，100克猪肉，适量的油和盐，1片葱，2片生姜，2瓣大蒜，2汤匙酱油，1汤匙烹饪葡萄酒，

实践：

1.准备所需的材料，除去芹菜的叶子和根部，然后洗净，然后将芹菜斜切成几英寸

2.将水加到锅中煮沸，加入粉丝，煮至变软，将煮熟的粉丝放入温水中浸泡1-2小时，如果粉丝过长，则将粉丝浸泡至没有硬核，用刀切

3.将猪肉切成丝，切碎的大葱，切碎姜，切成薄片的大蒜

4.将油倒入锅中并加热，加入切碎的葱，姜末和大蒜切片直至香，加入切碎的猪肉并翻炒，将切碎的猪肉翻炒至颜色变成白色，再加入芹菜炒1-2分钟

5.加入粉丝并将其搅拌均匀，倒入酱油，料酒，加盐，半碗水，然后煮2-3分钟。当有一点汤时，关掉火锅即可食用。

【青椒炒猪肉】

需要的材料：500克青椒，150克猪肉，适量的油和盐，1片葱，2片生姜，2瓣大蒜，1汤匙淡酱油，1汤匙料酒， 1汤匙淀粉，

练习步骤：

1.准备所需的材料，洗净青椒，沥干水，除去青椒的茎和种子，然后将青椒切成碎片

2.将猪肉切成薄片，加入料酒，少许盐，搅拌均匀，然后加入淀粉搅拌均匀，腌制10分钟

3.将油倒入锅中并加热，加入肉片并翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，放在一旁

4.在锅中加少许油，加入切碎的葱，姜末，大蒜片，翻炒至香

5.加入青椒并在高温下炸。炒青椒，直到表面略微起皱。加入炸肉片，加盐，倒入酱油，用高火快速搅拌均匀，关火，即可食用。