喜欢吃猪肉的肯定少不了排骨，无论怎么做都是美味的，比如红烧排骨、糖醋排骨、清煮排骨等，虽然排骨大多都是瘦肉，但是油脂量还是很高的，尤其对于正在减肥的人士来说，一点多余的油脂都会令人担心，那么排骨怎样才能去掉多余的油脂呢？以我做排骨的经验，我总结了如下四点：

排骨如何去掉多余的油脂？

第一：选择纯瘦排骨。既然不喜欢吃油脂大的排骨，肉质选择是最重要的。挑选排骨的时候尽量选择纯瘦的，不要选择肥肉相间的，一般来说，脊梁骨要比肋排更瘦一点。如果买到的排骨有肉眼可见的肥肉，买回来后，可以先用刀将其割掉，然后再做下一步的处理。

第二：排骨焯水。肉在烹饪的时候，一般都需要焯水，冷水下锅，加入姜片、葱花、料酒等，不仅能去除腥味，还能去掉一部分油脂。当开锅后，首先会飘上来一层浮沫，这其中就含有大量的油脂，焯水完成后，用温开水冲洗一遍也可以去除焯水后沾附在排骨上的多余油脂。

第三：排骨煸炒。无论排骨是红烧还是炖煮，在之前干煸下也可以去掉一部分油脂。将焯水后的排骨放入到锅内，不要加入食用油，开小火，慢慢煸炒，随着排骨的受热，水分逐渐挥发，内部的油脂会慢慢流出，当排骨不再出油或煸炒至金黄后，即可关火，将锅内煸炒出的多余油脂倒掉即可。

第四：搭配易吸油蔬菜。如果不喜欢吃太油的排骨，那么在做法上做好搭配一些蔬菜，排骨最好不要单独烹饪。因为，蔬菜和排骨在一起，排骨流出的油脂容易被蔬菜吸附掉，这样也可降低排骨的油腻。一般，如下蔬菜吸油能力较强，适合和排骨一起搭配，比如：冬瓜、土豆、冻豆腐、扁豆角等，使用这些蔬菜搭配排骨，不仅能降低油脂，而且搭配也很美味。

下面我再分享一道排骨的做法：冬瓜炖排骨，不仅味道美味可口，而且排骨也不会油腻。

冬瓜炖排骨：爽口解腻

【食材】：纯瘦排骨250g、冬瓜250g

【调料】：葱花、姜片、料酒、食盐、生抽、八角、花椒

▼美食步骤：

①将市场买来的排骨先用清水浸泡半个小时，倒掉血水，清洗干净；

②冷水下锅，加入适量的葱花、姜片、料酒，水开后，撇去多余的浮沫，最后用温开水将排骨清洗干净；

③锅清洗干净，同样冷水下锅，同时加入一粒八角，七八粒花椒，适量的生抽、食盐、葱花、姜片，盖上锅盖，开锅后转小火慢炖；

④冬瓜去皮，切成滚刀块，等排骨炖煮40分钟后，加入冬瓜；

⑤小火再慢炖半个小时即可关火，一道香喷喷的冬瓜炖排骨就做好了，不仅排骨不会油腻，而且冬瓜还可解腻。

总结

以上就是可以去掉排骨多余油脂的常用方法，从肉质选择，到焯水、煸炒处理，以及蔬菜的搭配等都是可以帮助减少排骨多余的油脂，让排骨吃起来不再油腻。冬瓜炖排骨，不仅美味可口，还能爽口解腻，是吃排骨的上等选择。