现在几乎每天都是风清日朗，晴空万里的天气。但是我并不喜欢这样的天气，太阳高高挂在天上，没有一朵云来帮助阻挡一下这烈日的灼烤。芒种快到了，天气是一天比一日热，出门在外都成了受罪，尤其是我这种一动就满头大汗的人来说。这种炎热的时节要多吃点能应对的食物。像夏天的应季蔬菜大部分都适合吃，比如苦瓜。

夏天祛暑吃冷饮还不如吃苦瓜。苦瓜就跟它的名字一样，是一种瓜类，味道是苦的，这种苦涩让很多朋友望而却步，但是从健康角度出发一下，我想还是有人会去吃的。尤其是天气炎热的时候，人难免会上火感到烦躁，而苦瓜里面的苦寒性恰好可以帮助泻去心中的烦热，夏季肝火旺盛的朋友可以多吃点苦瓜。除了这些以外还有它的营养价值也很高，有丰富的维生素等等。

苦瓜的做法有很多种，在广东最喜欢的就是用来做汤，还有一种做法我很喜欢，就是“酿”的做法。广东酿苦瓜用的是猪肉馅，但是猪肉很容易吃腻，所以我换上了跟苦瓜很搭的虾仁，虾仁蛋白质也丰富，口味清淡，再搭配上一点胡萝卜，营养会更均衡。这道苦瓜做法比较清淡，但是味道却很好。芒种快到了，试试这道适合夏天的菜谱，清热解暑又美味，做法简单不要错过了。

【所需材料】

苦瓜一根，适量虾仁，半根胡萝卜，三四朵香菇，少许料酒，生抽，盐，胡椒粉，一个鸡蛋。

【制作步骤】

1.大虾去掉头、壳，只取虾仁部分。虾头去掉脑壳里面的内脏，跟外壳一起煲汤或者熬粥，这些壳有很丰富的钙质。

2.虾仁清洗一下，再放到案板上，用刀剁成虾泥。然后放入盆中备用。

3.一小半胡萝卜去掉外皮，先切成片，再切成丝，最后切成末，放入盆中备用。

4.鲜香菇或者干香菇清洗干净，去掉根蒂，然后切成条，再切成末，放入盆中备用。干香菇需要提前泡发。

5.往盆里调入少许料酒，适量生抽，适量盐，适量胡椒粉，再磕入一个鸡蛋，搅拌至上劲。放一边备用。

6.苦瓜切成四厘米左右的圈。

7.用勺子柄挖去里面的瓜馕。

8.起锅烧水，水开之后下入苦瓜焯水一分钟，然后捞出备用。

9.把虾仁馅料酿入苦瓜中，尽量塞严实一点。

10.全部做好备用。

11.开水上火，放入苦瓜，盖上盖子，大火蒸10分钟。

12.出锅取出来备用。

13.把蒸苦瓜里面的汁水倒入锅中，做个芡汁。调入少许生抽，再倒入适量水淀粉，煮到浓稠就关火。

14.最后把芡汁淋入酿苦瓜中即可。清热解毒的美食就做好了，清淡美味，营养丰富，一点也不上火，喜欢的朋友一定要试试。

小贴士：

1.苦瓜入锅里焯一下水，这样能减少苦瓜的苦涩味。

2.调味的时候不要添加鸡精或者味精之类的，因为虾仁是海鲜类的，自带鲜味，不加味精也会很鲜。