面食是我们北方人几乎每天都割舍不了的一种食物，其中面条的最佳搭档往往就是骨头汤了，因为用骨头炖成的汤进行做面条，一方面可以增加面条的鲜味另一方面也会让面条的营养翻上几番，这也是很多面馆为之火爆的关键所在，在做面条时候加入骨汤无疑是一个绝佳的选择，因为清水煮面实在是有点单调无味。熬大骨汤时，很多人“水”都不会用，难怪汤浑浊还腥味大没营养。尤其实在有正处于生长阶段孩子的家庭里边，富含胶原蛋白和钙的骨汤往往是一个很好的选择，因为对孩子们的长身体，添智力，增免疫力等方面都有很大的好处。但是做骨汤也不是一件很容易的事情，很多人熬骨汤也都是犯了一些经典错误，做出来的骨头汤腥味重，颜色看起来也浑浊不堪，特别的浑浊。下边我们就来学习一下做骨头汤的一些具体步骤与心得。
猪大骨买回来之后要先用清水清洗干净他们外表，随后用刀均匀的把猪大骨切成小块。这样做的原因就是剁成小块以后我们骨汤的熬制会更加的容易，因为骨头里边的骨髓之类的营养物质都可以跟汤接触，营养也就更加的多。随后要起锅烧水，猪大骨块凉水下锅进行焯水，加入猪大骨后可加入料酒、生姜片以起到去腥的作用，开大火烧开，同时要注意的一点就是焯水的时候一定不要盖锅盖，因为盖住的话猪骨头的腥味会出不来，所以一定不要盖盖子。
烧开后不要直接捞出猪大骨，要先在锅里给咕嘟个两三分钟，这样猪大骨的血沫会煮的更加的彻底。然后猪骨头焯水留下来的汤是不需要留的，因为里边都是骨头的杂质和血沫，营养成分并不多，不需要保存。随后取出来进行清洗，在清洗这可有个大的学问，可要记住了这个细节。很多人在肉类焯水后进行清洗一般都是用凉水清洗，但是清洗猪骨头可不能用凉水，一定要用温水或者热水进行冲洗，虽说是一个小细节，但是对骨头的营养保存与汤的浓度都有很大的影响。随后把猪骨头放入锅内，加入适量淹过骨头的热水，注意一定要是热水，随后开火，葱姜蒜，再加入白醋。白醋可以有效的促进骨头里边的营养物质充分释放出来，从而促进骨头汤的营养提升到另一个高度。
大火烧开后我们就可以盖住盖子了，随后关小火进行炖煮，此时为了骨汤更加的滋补营养，可以在里边加入红枣。在炖煮一个小时以后，喜欢吃萝卜和山药的也可以在这个时候加入，还要记住一点就是炖骨头汤不要放多余的大料和香料，加入之后的结果就是会造成骨头汤发黑，而且也会出现一股怪的味道。最后再加入食盐进行调味，要想骨头汤清亮不浑浊，盐一定要最后放，至于放的时间就是出锅前的五分钟，要不盐放早了就会导致骨头汤的浑浊，一定要注意。
放入萝卜或山药之后，要再用小火炖煮二十分钟左右，加入盐以后五分钟就可以出锅享用了，如果想要骨头汤更加的鲜，还可以在里边加入一些菌菇类，别有一种风味。然后最重要的要注意的一点就是骨头焯水后要用温热水清洗，炖汤时加水也一定要加热水，这个细节做好了就可以让骨头汤呈奶白色，而且特别的清亮，又鲜美又没有腥味。怎么样？我们今天介绍的这个骨头汤你觉得怎么样呢？有了这个妙招，做出来的骨头汤又白又鲜美，很多人都做错了，你现在知道这个妙招是什么了吗？快来试试吧！
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