现在很多年轻人都不太喜欢在家做饭，原因当然有很多种，首先可能是因为工作时间的原因，流行的996工作时间让很多年轻人都无暇顾及在家做饭，享受其中的乐趣，其次就是因为父母辈实在是太厉害了，个个都是做饭高手，导致很多90后往后去的年轻人很少有机会接触家里的厨房，但外出工作，离开父母的身边，想要吃到非常正宗的家常菜也只有自己动手了。

自己在外面做饭我一定会选择比较快，比较简单的菜品来尝试，就比如说非常容易熟的豆芽。每次到了夏天，我最喜欢吃的就是干煸豆角，但是干煸豆角做起来比较麻烦，突然又一次在也是摊位上吃到了味道非常赞的干煸豆芽，让我一直不能忘怀，于是便尝试着在家做一次，没想到非常成功。吃了30年才知道，黄豆芽也能做成干煸味儿，几分钟就上桌！

【主要食材】：黄豆芽

【辅料】：干辣椒，小葱，生姜，花椒

【干煸黄豆芽】：

1、在水里加入少许食用盐搅拌均匀，把黄豆芽放进去浸泡五分钟，这样做出来的黄豆芽更加香脆可口，（也可以不用浸泡，时间会更快一些，）随后捞出来冲洗干净；

2、小葱切段，红辣椒切成小段（我喜欢直接用手撕，快捷又方便），生姜切成丝备用；

3、炒锅里放入一汤勺食用油，等到油温七成热的时候放入花椒，一半的葱花，以及生姜丝爆出香味；

随后放入辣椒段炒到“怀疑人生”，因为很呛鼻子；

4、快速倒入刚才洗好的黄豆芽，一定要用大火爆炒；

5、等到闻到黄豆芽的香味儿，也就是黄豆芽变色之后，加入适量的酱油，食用盐继续翻炒均匀；

6、等到锅里面水份收的差不多，放入剩下的一半小葱花，就可以出锅了。

黄豆芽里面的营养价值非常丰富，对于爱美和比较喜欢养生的人来说，是非常不错的一种选择，但是不少人觉得豆芽有一种豆腥味味儿，味道也过于清单，而且很少有人把黄豆芽做成干煸味道的，其实这种做法会大部分地遮盖黄豆芽的豆腥味儿，因为放了大量的花椒和辣椒，是起来麻辣鲜香，非常下饭。

【小贴士】：

1、黄豆芽用淡盐水浸泡之后，不仅可以去掉从超市买来的黄豆芽上面的生长剂，也可以保证黄豆芽的口感；

2、做干煸黄豆芽，花椒和辣椒可以多放一些，这样出来的味道才够爽；

3、炒的全过程都需要用大火，所以避免烫伤，而且用大火炒出来的豆芽不会发疲软；

4、煸炒豆芽到最后一定要炒到水烧干，出来的味道才有干煸的感觉；

5、大火爆炒辅料的时候，最后放辣椒会避免出来的味道发苦。