烙饼时，用的面需要发酵吗？老师傅：都不需要，这样做就可以了面食在我们的日常生活中是必不可少的，特别是在北方，面食可是比米饭重要的多的。虽然我不是北方人，但是我却非常喜欢面食的，平时最喜欢吃包子、面条之类的。而且厨房里面总会准备一些面粉，放假在家里面美食的时候就会拿出来自己做一些包子之类的。大家看着感觉面食做起来不难，但其实一点也不简单。面食的种类是非常多的，比如包子和馒头都是比较软的，比如油条就是那种香香脆脆的，还有一些就是又软但是却又非常有劲道的，这种就是烙饼，烙饼的口味是非常多的，但是制作的方法大致都是一样的。

有很多人在家里自己烙饼子的时候不知道是用发酵的面还是用没有发酵的面，所以大部分都是以失败告终的。烙饼子的老师傅说这些做法都是不对的，这就是为什么烙饼不好吃的原因了，这些做法都是不对的。做了很多年面额老师傅说，想要饼子烙的好，最主要的还是要看原始的面，只要原始的面做好了，那么饼子怎么烙都是非常好吃的。我们在做面的时候发酵不是最好的方法，但是不发酵也不是最好的方法。因为发酵过的面烙好了之后太软了，但是没有发酵过的面吃起来又太硬了。所以今天我来教大家一个做面好吃的方法吧，这个是我从一个做了多年面的老师傅那里学来的。这样做出来的面松软有嚼劲，味道非常的棒，那我们接下来就一起看一看具体的做法吧。

首先我们需要准备好等会儿需要用到的食材，面粉、白砂糖、盐、开水、凉水。我们要拿两个比较大的盆子，接着在盆子里面倒入适量的面粉，将开水和凉水分别倒进去，一边倒一边进行搅拌，搅拌成棉絮就可以了；接着在搅拌另一个盆子里面的面粉，同样也是搅拌成棉絮状。倒水的时候最好水量要超过面粉的一半。接着在倒入凉水的面盆里面倒入刚才用开水混合的面团，用筷子搅拌均匀之后，就可以用手来揉拌了。揉好了之后是可以不用发面的，但是我们还是需要在上面盖一块布，放在旁边静置30分钟。

等时间到了之后我们就可以将面团拿出来了，先将面团上面撒一些面粉，这样等会儿就不会太粘手了。将这个大面团分成小剂子，用擀面杖将小剂子擀成面饼。我们在擀面的时候将面饼擀平了，在将面饼叠起来，在继续多擀几次，这样擀了之后面饼会变得更有劲道一些，而且烙好了之后还会分层。擀好了之后大家就可以开始烙饼子了。

所以我们在烙饼子的时候将面一半用热水，一半用冷水，这样烙出来的面不仅好吃而且还非常的有劲道。冷落之后也不会发硬，口感非常的棒。大家也可以试一试