说起壮族，也许你会想到美丽的民族服饰、悠久的文化历史、动听的民族山歌，但同样值得一提的还有壮家的特色美食，比如壮家凉鸡、串串肉等等，每一道特色菜都能让人垂涎欲滴。今天我们就带大家去看看凉鸡和串串肉。

厨房里，阳大姐正等待着一整只鸡的新鲜出锅。阳大姐介绍，煮鸡时，首先要根据每一只鸡的肉嫩程度来判断需要煮多久。今天锅里的这只鸡就比较嫩，所以煮20分钟左右就差不多了。

阳治成：“洗干净再用一些盐抹一下鸡的皮肤，像这样做出来吃着不腥气。”

阳大姐将鸡捞出，放凉静置。在这期间，她将柠檬叶洗净，切成碎末，将温热的整鸡切成片，再将已切成碎末的柠檬叶撒到鸡肉上，进行搅拌和"按摩"，腌制大概3至5分钟，壮家凉鸡便大功告成。

阳治成：“都是原汁原味的，没有加任何添加剂。”

在厨房门口，三个壮族女子跟着阳大姐在串肉。这一道菜同样也要用到柠檬叶，将柠檬叶平铺在手心，叶背朝上，放上一片腌制的猪肉作为馅儿，从外往里卷，再用竹签或牙签将其固定串起来，便可完成串串肉。阳大姐介绍，要想串串肉好吃，关键在于肉的特别腌制。

当把油烧到60度左右时，阳大姐将一盘串串肉倒入锅中，"呲啦"一声，热油溅出小花，肉和柠檬叶的香味便开始扩散开来，此时需要不停地翻面，炸至柠檬叶略带金黄即可捞出。

最天然的食材，最朴素的做法，却做出了色味俱佳的一道道佳肴，这就是壮家特色美食的魅力！

文山台：罗贤慧杨耘谭倩牛世婷