绿豆饼作为日常经常食用的甜品，到处都有卖，但是现在的食品添加剂很多，吃多了怕影响到健康。绿豆含有蛋白质，碳水化合物，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1,维生素B2，维生素E,尼克酸等多种矿物质元素。另外，绿豆含有的球蛋白和多糖可以降低血糖，预防心脑血管的疾病，降胆固醇和抗过敏，抗肿瘤的功效。绿豆对于荨麻疹有辅助的治疗效果。还有绿豆可以清热解毒利尿，夏天多喝绿豆可以防止中暑，还有药用的解毒功效。

绿豆的做法有多种多样，绿豆饼的做法也有好几种。但是想要达到外观好看，味道又好，不需要添加剂的都是需要一些配方的。

绿豆饼的配料：水油皮的材料：普通面粉200克，水80克，猪油45克。油酥的材料：猪油90克，普通面粉180克。绿豆馅：500克。这些大概可以做20个的饼。

首先，我们来做绿豆馅，把350克的绿豆泡一个晚上，或者没有提前泡好也可以，煮的时候煮烂一些。再用电饭煲压熟。放凉，再拿一个淘米的容器或者有滤网的容器把煮好的绿豆放到容器内，再装一小盆的清水，再把绿豆捏碎，绿豆的馅留在水里，把皮过滤出来，再用一块细纱布把过滤出来的绿豆馅拧出水，留下来的馅就可以了。这样做出来的馅口感非常好。或者用料理机把煮好的绿豆打成泥。再把平底锅中倒入少量的油，加入适量的白糖，把做好的馅放到平底锅中小火炒，炒到没有水分，可以揉成团。

其次，我们来制作水油皮，如果自己家里有面包机的，可以从液体到固体的顺序把材料放到面包桶中搅拌到能够出手套膜的。(首先是材料放到面包桶中，先和面13分钟，再静置面团，再把面团拿出来，捏一小块一小块地重新放入面包桶中，搅拌20分钟，就可以出手套膜）。要求出手套膜主要是为了后面制作油酥和油皮包和揉的过程中不破皮，外观更好看。如果没有可以用手揉，揉出手套膜。再把油酥猪油和面粉相互混合，一直揉到面粉和猪油都融在一起即可。在这里如果没有猪油也可以用植物油代替，但是做出来的饼不会很酥，猪油做出来的饼就很酥脆。

第三，把水油皮和油酥分成大概19或者20个的小圆团，每个圆团的大小均匀，大概水油皮一个15克，油酥12克左右，有电子称的话可以事先称好。这样做出来的饼大小都差不多。再把油酥丸子包在油皮丸子里面，包口捏紧，揉称椭圆形。再每个都用擀面杖擀成长舌形，卷起来后，再一次擀成长形，卷起来。盖上保鲜膜，静置20分钟。

最后，把每个卷好的面团，用手压扁，再擀成圆形，再放上绿豆馅，包好包口，包口朝下。再刷上蛋黄液。有芝麻的话撒上芝麻。把烤箱180度预热10分钟，再把饼放入烤箱中烤20分钟。