广东人爱吃鸡，有“无鸡不成席”的说法，广东人吃鸡跟其他地方的不同，更喜欢吃鸡的原味，因此白切鸡很受欢迎。

广东湛江一位大姐，每天只有晚上出来卖湛江鸡，所用的食材非常新鲜，45块钱一斤的价格，性价比也很高，每天饭点抢不上桌，都是穿拖鞋的叔叔伯伯来吃。

这家小店外观看起来很普通，没有特别之处，环境很是简陋，客人却在这简陋的环境里吃得津津有味，他们家开门之前，做好的白斩鸡在台子上堆得满满当当，一看就知道生意很好，白斩鸡个个色泽金黄，很是诱人。

湛江有人说湛江鸡跟其他地方的白切鸡还是有点不同的，具体什么不同我也说不清楚，只感觉湛江鸡的皮更加脆，肉质鲜嫩，用筷子夹起来，肉里的汁水都要滴下来，吃到嘴里嫩滑可口。

大姐在这里卖湛江鸡有20多年了，她的手法非常熟练，一只鸡三下五除二就剁成大小均匀的块，码在盘子里，再放上几根葱段，配上蘸料即可端上桌，他家的蘸料味道特别出色，也是这白斩鸡的灵魂。

大姐做湛江鸡的方法是沿用的传统老法，火候控制得恰到好处，既断生，又能保持鸡肉的鲜味儿，这种做法对鸡的要求很高，店里用的都是一年左右的走地鸡，肉质既鲜嫩又有嚼劲。

大姐每天下午5点出摊，6点钟已经抢不上位置，穿着拖鞋的叔叔伯伯们聚在一起大声聊天，喝小酒，脏脏的老餐馆环境，还有市井气，典型的夜市大排档的氛围，他们家的帮工有五六个，但是依然忙的脚不沾地，没有服务，所有的事情都靠自己，最好是两个人结伴去，一个占位子，一个去点单。

半只白切鸡，三个人够吃，鸡皮嫩滑，肉质很嫩，又有嚼劲带有淡淡的鸡本身的腥味，跟别地方的白切鸡有很大差别，蘸着蘸料腥味不明显，店里的青菜汤是免费的，里面放了鸡血，喝起来感觉有些清甜，鸡肠很抢手，晚了吃不到，咬起来很有嚼劲儿，有一种脆脆的感觉。

麦里的鸡油饭超级无敌香，每一碗都很实在，烫烫的，吃起来很香，有人一口气吃一两三碗，白切鸡的味道很好，价格也很实惠，两个人只花了62元。