湖北是千湖之省，鱼米之乡，渔业资源丰富，湖北人爱吃鱼，百姓餐桌上几乎天天都会有鱼。鱼的品种也多，草鱼、鲫鱼、鲈鱼、鳜鱼等，而经济实惠的就数鲫鱼和草鱼了。鲫鱼、草鱼一般都是六、七元一斤，要知道，现在很多蔬菜都差过这个价格了，而鱼富含优质蛋白质，营养丰富，性价比高，比肉划算多了。鱼我家三天两头必吃，好吃便宜补钙又营养，每次做一大盆渣都不剩。今天给你推荐鲫鱼的农家做法，其实做法很简单，需要的原料也不多，但鲜香味美，非常好吃。鲜活鲫鱼的让摊主处理好后，回家简单加入少许盐腌制一下，再加入火锅底料一起炖煮。而搭配上春季时令的莴苣，清香爽脆，两者是绝配，麻辣鲜香非常入味。虽然农家菜卖相朴实，但味道绝对一流，好吃停不下来。鱼和它是绝配，一起炖鲜美极了，开胃下饭香，每次吃精光汁都不剩，做法很简单，下面就来看看这菜的具体做法吧。

【鲫鱼炖莴苣】原料：鲫鱼1条莴苣1根火锅底料1小块姜片3片油盐适量制作：1.先将莴苣块加入少许盐腌制一下；2.用厨房纸巾吸干鲫鱼表面水分；3.再将鲫鱼表面划上几刀；4.锅烧热后先用姜将锅底面搽一遍；

5.锅中烧入油，晃动锅让油到锅全部表面；6.将准备好的鱼下锅；7.待到鱼煎至金黄后将鱼的另一面也煎至金黄；8.加入开水，加入1小块火锅底料；

9.中小火煮上八分钟左右；10.加入滚刀莴苣块；11.加入适量的盐等调味料调味；12.最后大火收汁，边煮边用铲将汤汁淋到鱼的表面；

13.盛入盘中，撒上小葱。

小贴士：1.煎鱼时要想鱼皮完整不粘锅，1.要吸干鲫鱼表面的水分；2.用姜搽试锅；3.将鱼放进锅中煎时，快好时不要急于翻动鱼，轻轻晃动一下锅，鱼能跟着动就可以翻动了；4.鱼煎好后加入水和火锅底料，一起炖煮8分钟左右；5.再加入莴苣等配菜一起煮，煮好后加入盐等调味即可。