我国地大物博，使得我国的野生植物资源十分丰富，特别是在农村野外，那更是随处可见，不过野生植物虽然常见，但很多人却对它们不太熟悉，甚至很多野生植还会被人们当成害草，但细细研究一下会发现，很多野生植物都十分的有价值。
就比如蒲公英和荠菜，它们是我国农村地区最为常见的2种野草，可它们不仅能作为野菜食用，还具有极高的药用价值，在民间就有“三月三，荠菜赛金丹”、“蒲公英开黄花,姥娘有事到我家”的俗语，就可以见得它们的价值。
所以可不要小看了农村野外任何一种野生植物，说不定它们就隐藏着你所不知的价值。本期，笔者将给大家分享农村一种埋土里的“鸡腿”，儿时挖了当零食吃，如今才知价值极高。
埋土里的“鸡腿”
很多朋友肯定好奇，鸡腿不是长在鸡身上吗？咋又埋土里了？其实这种埋土里的“鸡腿”并不是真的鸡腿，而是一种野草的根，因酷似鸡腿，故而在民间有着“鸡腿儿”、“鸡腿根”、“鸡爪根”等叫法，这种野草便是“翻白草”。
翻白草可能很多朋友并不是，但笔者可以肯定的是，很多农村长大的朋友肯定在儿时那会见过，说不定还吃过呢！
笔者就记得儿时那会，农村生活条件不太好，没什么零食吃，就会去野外摘一些野果，挖一些可以吃的植物根来吃，而这翻白草的根，便是儿时常吃的零食之一。
其实不止笔者，很多农村长大的朋友，在儿时那会都把翻白草的根挖了当零食吃，虽然不是特别好吃，但也不难吃。
翻白草的根有些似地瓜（即凉薯），剥了皮就会露出里面白色的“肉”，可以直接生吃，也可以煮熟了吃，吃起来的味道微甜且粉糯粉糯的，有点类似藕的味道，故而有的地区也将翻白草的根叫做“天藕”。
其实翻白草的根能吃很正常，它的块根富含淀粉，本身就是一种可以食用的食物，而且我国食用翻白草根的历史可不短了，早在明代以前，人们就常将其作为救荒食物来食用。
在《救荒本草》中就有记载：“翻白草一名鸡腿根，苗高七八寸，叶硬而厚，有锯齿，背白如地榆而细长，开黄花，根如指大，长三寸许，皮赤肉白，两头尖峭，生食煮熟皆宜。”
在《本草纲目》中也同样有记载：“鸡腿儿生近泽田地，高不盈尺，春生弱茎，一茎三叶，尖长而厚，有皱纹锯刺，面青背白，四月开小黄花……其根状如小白术头，剥其赤皮其内白色如鸡肉，食之有粉。”
由此可见，食用翻白草根古来有之。
翻白草的价值参考
儿时那会，只知道翻白草的根可以作为零食吃，到如今才知，翻白草不仅跟可以吃，其本身的价值也是极高的。
食用价值：翻白草的嫩茎叶、根皆可供日常食用，用热水焯熟后，再用凉水浸泡半天，去掉苦涩之味，可凉拌、炒食、做汤、做馅等。
药用价值：翻白草同蒲公英、荠菜一样，不仅可以吃，还可以作为药材用，并且在我国也同样有着悠久的应用历史，最早在汉代的《神农本草经》中就有记载：“翻白草有清热、润燥、凉血之功效，可清除‘消渴’患者的燥热，燥热既除，则阴津自生，达到清热润燥、养阴生津之目的。”
可以说，翻白草虽然在农村野外很常见，很普通，但其价值却一点都不普通，甚至可以说价值极高，全身是宝。不过，随着现如今农村生活越来越好，人们不愁吃不愁穿，小孩子也不愁没零食吃，翻白草这种能吃的“鸡腿”也只能停留在大家的回忆中了。
各位朋友，你们儿时吃过这种埋土里的“鸡腿”吗？欢迎留言交流哦！
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