霜降之后，昼夜温差越来越大，天气也一天冷过一天。这个季节，是薯类作物的收获季节。家里的老人说，霜降之后挖出来的红薯，味道会更甜。除了红薯，其他薯类作物，也可以相继收获了。

在我国的南方地区，由于气温比北方地区高一些，薯类作物的收获会更晚一些，有些薯类到冬天才收获。今天说的这种薯，是南方地区特有，它长得像冬笋，味道好，产量也高，但市场上不常见到。

冬粉薯

这种薯名为冬粉薯，在两广地区较为常见，尤其是广西地区，人们很喜欢种它。冬粉薯有很多别名，东京薯、冬笋薯、凉粉薯、竹芋、竹薯等都是它。

冬粉薯是竹芋科植物的地下根茎，它和普通的薯类作物长得很不一样，挖出来一看，和人们在冬天挖的冬笋长得很像，难怪人们也叫它冬笋薯。不过它并没有冬笋那么粗壮，它的外形比较细长，有一层像冬笋一样的外壳，剥掉外壳后，里面的是雪白的冬粉薯。

冬粉薯生长期较长，春种冬挖，基本上要等一整年才能等到它成熟。好在冬粉薯生命力较强，种植不挑地方，在农村，人们在闲置的空地上随便种上一些，等到冬天就能收获一大堆冬粉薯。

其实有很多人都没听说过冬粉薯，主要是它是热带植物，气温低的地方种不了。冬粉薯在广西、云南、海南等地还是挺受欢迎的，产量高，味道也好，人们喜欢种，研究出了许多种美味吃法。

冬粉薯吃法

冬天新挖出来的冬粉薯，十分新鲜，淀粉含量也高，此时可以直接用它来煲鸡汤、老鸭汤，味道鲜美清香。还可以把它捶打几下，稍微有一些散开的时候，下油锅直接煎熟，吃起来也是香糯可口，十分开胃。

在它的产区，有一道十分有名的菜，就是把它切碎了和新鲜的猪肉一起剁成肉饼蒸熟，吃肉喝汤，营养又好吃。也可以把冬粉薯切片晒干，晒干后同样可以用于煲汤，味道更香醇，这也是农村保存冬粉薯的常用方法。

另外一种保存冬粉薯的方法是把它做成淀粉，也就是竹芋粉。它比晒干繁琐多了，现在不少年轻人都不愿意做，只有农村一些老人冬天会做一些。把一大堆冬粉薯做成粉，需要很多工序。首先是把它们剥去外衣后清洗干净表面的泥沙，然后磨浆。

磨浆这一步十分累人，纯手工做起来很累，要是用机器打碎的话会快很多。磨浆之后，还要过滤一两遍，把废渣、纤维全部过滤出来，就可以进行下一步了。

下一步是沉淀，等冬粉薯的淀粉沉淀在盆底，然后浸水、起水，得到更加细腻的淀粉，最后晾晒干了，就得到了雪白的竹芋粉。

这竹芋粉是南方农村的土特产，市场上卖好几十元一斤，一般人们自己做的都舍不得拿去卖，基本上都是留着自家人吃。竹芋粉可以做甜品，冲鸡蛋水喝，也可以搓成小丸子，做西米露之类的甜品。不仅味道清甜，还有下火、止泻等作用，很受人们欢迎。

各位朋友，你们吃过冬粉薯吗？你觉得冬粉薯好吃吗？欢迎留言交流哦！