最近流行爆浆系，像什么爆浆蛋糕、爆浆面包、爆浆的鸡排、爆浆的蛋包饭……这款蜜桃酥皮泡芙，也是爆浆系，是韩国烘焙界的流行新款。
初看她，那小巧可爱的粉嫩外表，简直少女心爆棚啊！看到它的第一眼就被她征服了。轻轻咬上一口，那酥脆的外皮在齿间碰撞，甜甜的、柔滑的、夹杂着蜜桃小果粒的酱汁瞬间爆满口腔！简直是太好吃了！这感觉只有你亲自尝过才能知道。
花了6个小时制作的甜点，2分钟就吃完了，这是怎样的一款美食？
这款蜜桃爆浆酥皮泡芙，我从早上七点半开始制作，烘烤完成后下午1点了，然后拍照、修图，完成后差不多下午三点了。虽然很费时间，但是，当你看到她的一瞬间，当你吃到她第一口时，立刻感觉花了七八个小时的制作，值了！
【蜜桃爆浆酥皮泡芙】
食材：
酥皮：黄油30克，细砂糖30克，红色食用色素粉2耳勺。低筋面粉45克
泡芙酱：蛋黄1个，细砂糖20克，玉米淀粉8克，温热牛奶100克，香草精3滴，淡奶油150克，细砂糖15克
泡芙体：黄油30克，盐2克，纯净水35克，牛奶35克，低筋面粉40克，蛋液75克
制作步骤：
1、先准备好所有的材料。
2、制作酥皮：黄油用手动打蛋器稍微打发，加入细砂糖即系打发至黄油颜色发白，体积膨大，加入色粉，打发均匀，把低筋面粉过筛，放入黄油内，混合揉成面团。
3、面团上下垫油纸，用擀面杖擀成圆片，放入冰箱冷藏。
4、泡芙酱：蛋黄、细砂糖、玉米淀粉倒入小奶锅混合搅拌均匀。
5、加入温热的牛奶、再加3滴香草精混合均匀。
6、150克淡奶油加入15克细砂糖打发，放冰箱冷藏备用。
7、准备一盆冰水，步骤5用最小火慢慢加热，边加热边搅拌，至浓稠状，离火，迅速坐入冰水内隔水降温。
8、冰箱取出打发的淡奶油，与晾凉后的步骤7混合均匀。（奶油预留出小部分一会儿做装饰）
9、混合好的状态浓稠而细腻。装入提前装了泡芙裱花嘴的裱花袋里，放冰箱冷藏。没有泡芙裱花嘴也没关系，直接装裱花袋，剪个小口也可以。
10、制作泡芙体：黄油、水、牛奶、盐放入小奶锅，先搅拌均匀。开火加热，最小火，边加热边搅拌。
11、黄油融化，锅边稍稍冒泡，微微沸腾的状态，迅速放入低筋面粉，离火搅拌，直至成为接近透明的面团。
12、晾凉后，把75克蛋液先加入一多半，混合均匀后再少量多次慢慢添加剩下的蛋液。直到用刮刀挑起面糊呈倒三角状态，泡芙糊就做好了。
13、装入提前装好中号圆嘴儿的裱花袋内，垂直挤在铺了油纸的烤盘上。
14、这时候可以预热烤箱了，上火200克，下火170度预热15分钟。从冰箱里取出酥皮面团，找一个和泡芙体差不多大小的模具，切出圆形。我用的是一个大点的饮料瓶盖子。
15、放在泡芙体上面。夏季天热酥皮容易化，手要快。如果酥皮已经软化了，再放回冰箱冷藏一会儿。开始我是边冷藏边制作，后来干脆我就直接在冰箱里完成的。
16、放入预热好的烤箱，上火200度，下火170度，烘烤15分钟后转上下火160度10分钟。
17、泡芙烤好了，出炉。别问我为什么少了一个？我就不告诉你刚出炉时没忍住先偷吃了一个。
18、把水蜜桃洗净切成小粒。
19、水蜜桃切片，用模具刻出几个心形蜜桃片。
20、泡芙花嘴在底部扎个洞，挤进泡芙酱，再塞几颗蜜桃果粒。蜜桃爆浆泡芙就做好了。
21、淡奶油挤上小花，装饰上蜜桃心形片，点缀上薄荷叶，也可以筛上点糖粉装饰。
鱼儿唠叨：制作泡芙面糊是关键，制作时一定要最小火，边加热边搅拌，不能偷懒。如果面糊有了颗粒，赶快把锅端离火，搅拌均匀后再加热。一定要把水分耗干，再慢慢添加蛋液，不要一次加入太多。最后的状态挑起面糊呈倒三角状态就不要再加蛋液了。
热门跟贴