导读：寒露过后，不仅要注意保暖，也要注意饮食。这道家常菜菠菜鸡蛋炒木耳，放1种调料，做好这2步，炒出来更鲜嫩香软下饭。

菠菜鸡蛋炒木耳真的是一道家常菜，很多人都会做，可真的要把它炒的好，需要做好这两点。很多人做菜，喜欢多放调料，觉得只要调料足，无论怎么做都会好吃的。其实不是这样的，调料只是辅助增加味道，并不是越多越少就好，要看每道菜的情况而定。

这道菠菜鸡蛋炒木耳，我之前的做法就是一堆烩，放蚝油，生抽，盐，鸡精等。做出来感觉味道还可以，但是今天学习了新的做法，味道非常好，只放1种调料，吃出了菠菜和木耳的香，鸡蛋的鲜嫩。正好中午做凉拌菠菜蛋皮，还剩1把菠菜，晚饭我们就做菠菜鸡蛋炒木耳。

你是不是问我全程就放1种调料吗，是的，炒菜过程中我只放了食盐。做好2步就是菠菜焯水要放食盐去除它的叶酸，还有一步就是打散鸡蛋前，鸡蛋里面放1勺料酒，去鸡蛋腥味。我觉得这点也很重要，就是菜下锅的顺序，先炒菠菜，然后放木耳，最后是鸡蛋。

【菠菜鸡蛋炒木耳特点】：鲜香，软嫩，下饭，简单易操作。

我把这道菜做法和详细步骤分享给大家，大家可以尝试下。

所需食材

【所用食材】：1小把菠菜（中午买的没吃完），10朵木耳，3个笨鸡蛋（味道更好）

【详细操作步骤】：

泡发木耳

步骤一：木耳用温水泡发，（如果着急，可以用我前几天分享的，1分钟快速泡发木耳方法）

切段

（如果着急，可以用我前几天分享的步骤二：菠菜洗净去根切长段

加盐

步骤三：锅中烧水，加3克盐（去除菠菜中叶酸，菠菜口感更好，这是重要一步）

焯水菠菜

步骤四：水开焯水30秒断生即可

菠菜过凉水

步骤五：捞出过凉水

木耳焯水

步骤六：泡发的木耳焯水下，10秒即可

控干水分

步骤七：控干水分的菠菜和木耳备用

放料酒

步骤八：打入3个笨鸡蛋，放一勺料酒去腥（这是重要一步）

步骤九：锅中放少许油，倒入鸡蛋液，小火慢煎

炒好鸡蛋

步骤十：煎好鸡蛋盛入小碗中（鸡蛋不要弄太碎了）

切蒜末葱花

步骤十一：切葱花蒜末

放菠菜

步骤十二：锅中放油，炒香葱末蒜末，下菠菜翻炒几下

放木耳

步骤十三：倒入木耳翻炒几下

调味

步骤十四：下鸡蛋，加入食盐调味即可（只放食盐，保持原汁原味）

成品

步骤十五：出锅装盘

【做菜步骤要点总结】：

1.菠菜焯水放食盐，去叶酸口感更好。

2.打散鸡蛋放1勺料酒，去腥。

3.炒鸡蛋不要炒太碎，不容易夹。

4.炒菜过程中，只放食盐这1种调料，保持原汁原味。

5.菜下锅顺序，菠菜，木耳，最后是鸡蛋。