每次跟父母以及爷爷奶奶聊起现在的生活，他们总会感慨，现在的生活条件真的是太好了，不愁吃不愁穿，不像他们生活的那个年代，总是吃了上顿没有下顿，要是再遇到青黄不接的时候，甚至都会把草根、树皮当成食物来吃。

很多没有经历过这种日子的年轻人可能会好奇，草根、树皮能吃吗？不怕不消化吗？其实若是认真去了解下，你们会发现，在如今某些地区的美食当中，有些就是从那个时候的草根、树皮演化来的。

在我国陕北地区，有一道十分有名的特色小吃，叫做“河捞面”，这种面的原材料就是一种树皮，而这种树就叫做榆树，其树皮也被叫做“榆皮”，很多老一辈的人在小时候都吃过，所以很多老人家说的吃草根树皮，这其中的树皮多半就是指的榆皮。

（刚扒下来的榆皮）

在北方地区，榆树是一种很常见的树种，特别是在农村地区，野生榆树更是常见，在海拔2500米以下的山坡、山谷、川地、丘陵及沙岗等处都有生长。

榆树常见，也让它在过去发挥了重要的作用，其中让老一辈人记忆最为深刻的，当属吃。过去的时候，每当北方荒年来临，榆皮就是穷人们的“救饥粮”，家里的面粉不够，就将榆皮扒下来，将其砸烂成粉，然后掺到面粉里做成面，就能多吃好几顿。若是家里没有面粉的话，一些穷苦人的甚至都不会把榆皮砸烂成粉，而是直接吃。

（用碾子将榆皮磨成粉）

其实榆皮充当“救饥粮”，不止在笔者爷爷奶奶那辈儿人出现过，早在我国古代的时候，就已经被老祖宗们用过了，在《汉书·天文志》中就有记载：“至河平，元年三月，旱，伤麦，民食榆皮。”

榆皮既然能吃，既然能做面，那么应该如何处理榆皮呢？

用榆皮做面，首先要剥掉它最外面那层粗皮，这层粗皮太硬，不适合吃，把粗皮剥掉之后，将树皮内层的“软皮”撕下来，将其晒干切成一小块一小块的方块，然后再用农村特有的工具“碾子”，将这些小方块碾碎，没碾子的话，用石头将它们砸烂也行，碾碎、砸烂之后，才能放到石磨上磨成面粉。

（筛除杂质）

将榆皮磨成面粉之后，还不能食用，因为榆皮中富含纤维，其中还包含有粗纤维，这粗纤维很难消化的，所以要用筛子来筛除杂质，筛除之后得到的细腻的榆皮面就成了。

想要吃的话，可以将处理好的榆皮面与玉米面或者白面和在一起搅拌均匀，就能制作美味的“河捞面”了。河捞面一般是外地的叫法，正宗的叫法其实叫做“饸烙面”，是用一种叫做“饸烙床”的特殊工具压成的面。

（筛除杂质后得到细腻的榆皮面）

这种传统的处理方法既费时间，有费力气，除了上了年纪的老农民，现在会这样做的人已经不多了。不过这并不代表榆皮面就消失了，相反，现如今榆皮面还成了一种十分具有特色的“网红美食”，在网上都卖到了20元一斤左右了还不愁卖，很多人都喜欢用它来做面条，或者其他面食吃。

当然，很多人也说现在网上卖的榆皮面不正宗，或是用榆皮粉加工的，或是比例放的不对，再加上是用现代的机器处理的，没以前那味儿了。其实这样想就错了，现代的处理方法虽然没有以前的那味儿了，但效率高了很多，同时也能给当地的农民们增收，有何不好的呢？

（用饸烙床压面）

要知道以前那可是用来荒年是用来救饥的，味道可没有现在这么好，那时候做出来的榆皮面不仅有些苦，还不好吃。

以前听老人讲，那时候肚子饿，吃多了榆皮面虽然当时肚子会饱，但是过后上厕所时，就会非常的痛苦，因为榆皮面在肚子里会吸收水分，导致大便干结，不容易拉出来。

（用榆皮面制成的饸烙面）

过去的榆皮面不像现在，还会放很多的其他的各种各样的面粉，那时候榆皮占的比重最大，根本不能多吃。若是真还按以前的那种做法，估计现在的很多年轻人肯定吃不惯。所以现在的榆皮面虽然没以前正宗，但比以前好吃是实实在在的，大家也不必纠结这点了。

各位朋友，你们是否吃过这种有树皮做出来的榆皮面呢？你觉得好吃吗？欢迎留言交流哦！