春天里的野韭菜、野葱、野蒜，由于香味浓烈，很多人都爱吃。一般人们都是连根拔起，吃它的根和叶，用它们来炒鸡蛋或者炒腊肉，比自己种的家葱、家韭菜还香。等到春天过去，野生的这些葱韭开花了，人们也会去采摘它们的花朵来做成韭花酱，作为调味品。

今天要说的这一种野菜，它长得像野葱，味道也是奇香无比。但是人们只摘它的花朵，叶子不要。只因它的香味大多集中在花朵之中，而且这花朵晒干了也很值钱，能卖到130元1斤。

扎蒙花

这种野菜在北方山区多见，人们称它为扎蒙花、泽蒙花、麻麻花、天香花，视各地的口音不同，名字略有不同，但都是指这种白紫色的小花。

其实扎蒙花就是山葱花，学名细叶韭，它是葱属，多年生的草本植物，只要不挖绝了，每年都会准时在夏季开花。扎蒙花喜欢生长在向阳的沙壤土中，对于环境要求不高，在气候比较干旱的地区也能生长。主要分布在我国的草原上，还有黄土高原、太行山脉也有分布。

前面提到很多人喜欢吃的韭花酱，用普通的韭菜花可以制作，也可以用扎蒙花制作。扎蒙花所含有的香味更浓烈，腌制成韭花酱可以称得上极品。

一般韭花酱主要用于吃火锅，涮羊肉的时候用，为了能常吃到扎蒙花的香味，人们除了把它腌起来，还会把它晒干当做调味品使用。每年的7-9月份，是扎蒙花开的季节，人们会去山里采摘许多扎蒙花，将它直接晒干，在做菜之前，用它炝锅，那香味隔老远都能闻到。

过去人们为了长久地保存扎蒙花，还会把它加盐了再捣碎，然后制成扎蒙花饼，既方便拿到市场上售卖，也方便用绳子串起来挂在墙上，方便取用。而且这种加工方式可以让扎蒙花保存两年之久，非常方便。

而拿到市场上的扎蒙花饼，也很好卖，一般论个卖，一个饼15元左右。喜欢吃这味道的人，通常一买就是十多个，因为这种古老的制作方式已经快消失了，识货的人都愿意多买点。现在市场上很少有饼状的扎蒙花了，基本都是直接晒干的干花，价格也不便宜，每斤能卖到130元左右。

晒干的扎蒙花完全可以当做日常调味品，北方人喜欢吃面食，在煮面前，在油锅里放点扎蒙花呛一下，味道更香。还可以把它做成油泼扎蒙花，就像油泼辣子一样，自己想吃多少放多少，味道绝佳。

此外，炒蔬菜的时候可以放点，煮汤的时候也可以放，自己想怎么用都可以，反正在增香这一块儿，扎蒙花是数一数二的厉害。当然，不喜欢吃葱韭的人，估计就接受不了这一美味了。

扎蒙花在野外的数量很多，人们喜爱它的味道，也有人考虑过把它移栽到花盆里，或者自家的菜园里，但是长出来的花朵稀稀落落，完全不如野生的扎蒙花好。这种植物，它就是生在野外的植物，喜欢阳光，喜欢迎风长，反而不喜欢生长在被人精心呵护的温室里，越是条件恶劣，它的香味越浓，是不是也说明了它的独特呢？

朋友们，你们吃过扎蒙花吗？你觉得它好吃吗？欢迎留言交流！